Σαλάτα Αντώνη Ρέμου - Jon Bon Jovi

Στο Φισκάρδο της Κεφαλλονιάς η Τασία Δενδρινού διατηρεί -από το 1972- ένα πασίγνωστο εστιατόριο, το Tassia Restaurant. Στο εστιατόριο αυτό συρρέουν κάθε λογής κόσμος, ανάμεσα σε αυτούς και μεγάλα ονόματα του κινηματογράφου, της μουσικής βιομηχανίας, της μόδας κ.ο.κ. Στην Gallery του site μπορείτε να δείτε φωτογραφίες από μερικούς διάσημους που επισκέφτηκαν το εστιατόριο. Μάλιστα, τόση είναι η φήμη του εστιατορίου που η εν λόγω μαγείρισσα είναι γνωστή ως "η Τασία του Φισκάρδο". 

Στις αρχές του προηγούμενου μήνα ήταν καλεσμένη στη γνωστή εκπομπή μαγειρικής Chef στον αέρα. Ανάμεσα στις συνταγές που παρουσίασε ήταν και η σαλάτα αυτής της ανάρτησης, ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα του εστιατορίου. Η σαλάτα αυτή ήταν αποτέλεσμα αυτοσχεδιασμού -όπως λέει και η ίδια στην εκπομπή- όταν στο τραπέζι του Αντώνη Ρέμου ζήτησαν μια σαλάτα. Την ίδια σαλάτα, μάλιστα, έχει απολαύσει και ο πασίγνωστος τραγουδιστής Jon Bon Jovi όταν επισκέφτηκε κι εκείνος το Φισκάρδο και το εστιατόριο της Τασίας. Πρόκειται για μια πολύ εύκολη -και φαίνεται παράλληλα πολύ γευστική- συνταγή και γι' αυτό αποφάσισα να την αναδημοσιεύω. Φυσικά η σαλάτα δε μπορούσε να σταθεί ως επίσημο πιάτο του καταλόγου με το όνομα ενός καλλιτέχνη, γι' αυτό προτίμησαν ένα πιο ουδέτερο όνομα, το "Σαλάτα Φισκάρδου".

Η σαλάτα αυτή έχει δύο παραλλαγές(ο κόσμος μπορεί να την παραγγείλει με όποια προτιμά):

ΣΑΛΑΤΑ ΦΙΣΚΑΡΔΟΥ ΜΕ ΜΥΖΗΘΡΑ Ή ΜΕ ΓΑΥΡΟ ΜΑΡΙΝΑΤΟ

Από την Τασία Δενδρινού

Ημέρα προβολής 5/3/2014. Πατήστε εδώ για να δείτε την εκπομπή.

ΥΛΙΚΑ

• 1 μαρούλι
• ½ ματσ. σπανάκια
• ½ ματσ. ρόκα
• 1 ντομάτα
• 5 λιαστές ντομάτες
• 150 γρ. μυζήθρα ή 10 φιλέτα γαύρου μαρινάτου

Για τη σος:

• 1 φλ. ελαιόλαδο Άλτις
• 1/3 φλ. πετιμέζι
• 1/3 φλ. ξίδι μπαλσάμικο
• Αλάτι- πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Κόβουμε σε χοντρά κομμάτια και βάζουμε σε ένα μπολ το μαρούλι, το σπανάκι και τη ρόκα. Προσθέτουμε τη λιαστή ντομάτα και τις φέτες της φρέσκιας ντομάτας στο πλάι του πιάτου. Από πάνω βάζουμε τη μυζήθρα τριμμένη ή εναλλακτικά τα φιλετάκια γαύρου.

Για τη σος:

Ανακατεύουμε το πετιμέζι, το μπαλσάμικο, το αλάτι, το πιπέρι και το ελαιόλαδο μέχρι να γίνουν σος. Περιχύνουμε με τη σος τη σαλάτα.

Πηγή: Chef On Air