Millenial food trends

What do millenials eat?

Αυτές είναι οι τέσσερις κορυφαίες τροφές της εποχής των millenials

Ένα από τα πιο χαρακτηριστικά διατροφικά trends της εποχής μας είναι να προσέχει κανείς τις τροφές που επιλέγει ανάλογα με το πόσο καλή είναι για την υγεία μας

Τα παρακάτω τρόφιμα και ροφήματα βρίσκονται στην κορυφή των προτιμήσεων των millenials:

Κινόα

Είναι μάλλον ο επίσημος αντικαταστάτης του ρυζιού, ωστόσο δεν περιέχει γλουτένη και έχει πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη. Σίγουρα πρόκειται για το trend των τελευταίων ετών, ωστόσο είναι τόσο νόστιμο, όσο και θρεπτικό!

Τοστ με αβοκάντο

Πολλοί λένε ότι πρόκειται για το πιο εμβληματικό πιάτο της εποχής και ορκίζονται για την νοστιμιά του

Cold Brew Coffee

Καφές που δεν χάνει τη φρεσκάδα του ακόμη και μετά από ώρες. Δεν είναι ίδιος με τον κλασικό κρύο καφέ ενώ έχει και λιγότερη καφεΐνη.

Βρώμη με γάλα από την προηγούμενη νύχτα (overnight oats)

Καθώς πολλές φορές το πρωί βιαζόμαστε να φύγουμε για τη δουλειά και δεν προλαβαίνουμε να φτιάξουμε πρωινό, η λύση με τη βρώμη από την προηγούμενη νύχτα είναι σωτήρια! 

Απλά τη βάζεις σε ένα μπολ με γάλα και ό,τι συνοδευτικό θέλεις (φρούτα, κομμάτια σοκολάτας κλπ) και το αφήνεις στο ψυγείο. Το πρωί η απόλαυση και η θρέψη σε περιμένει!

Πηγή: in.gr

ΥΠΑΡΧΕΙ ΘΕΟΣ; - Υπάρχει καρμπονάρα, το ίδιο είναι.

Πείτε μου ΕΝΑ ΠΡΑΓΜΑ που δε μπορεί να θεραπεύσει η καρμπονάρα. Προσωπικά, θεωρώ πως η καρμπονάρα είναι σε θέση να λύσει το μεσανατολικό, γνώμημου.

Έτσι μου 'ρχεται να βγω στο δρόμο να ρωτάω "ρε, εσύ με τα κατεβάσμένα μούτρα, θες μια πηρουνιά;" ΟΧΙ ΑΛΗΘΕΙΑ ΤΩΡΩ, ΜΠΟΡΕΙ ΝΑ ΤΟ ΚΑΝΕΙ ΑΥΤΟ ΤΟ ΠΡΑΣΙΝΟ ΦΑΣΟΛΆΚΙ; Μπορεί να σου πάρει τον πόνο μακριά; Ρε, η καρμπονάρα δεν είναι φαγητό, είναι φίλος.

Είναι λύση σε πρόβλημα, πόσο κάνει 678987654567*8765434567- (56765) /9876567.0007= καρμπονάρα.

Η καρμπονάρα είναι η απάντηση στο φιλοσοφικό ερώτημα, ΥΠΑΡΧΕΙ ΘΕΟΣ; - Υπάρχει καρμπονάρα, το ίδιο είναι.

Που θέλω να καταλήξω, τρώω καρμπονάρα τώρα και τελικά δε θα σκοτώσω κανέναν σήμερα.

Ξαναρωτήστε με αύριο.

Φυστίκι ΠουΚυλάει

Christmas Bake: The Remake Part 2

Έψησες τα μελομακάρονα, έψησες τους κουραμπιέδες (καλά δεν τα έψησες, σου τα έδωσε η γιαγιά/θεία/συμπεθέρα σου, αλλά θα μείνει μεταξύ μας), και έφαγες και κέρασες τους επισκέπτες και τα γλυκά δε λένε να τελειώσουν. Και τότε έρχεται η φαντασία να μεταμορφώσει τα κεράσματα σε νέα γλυκά, ολοκληρωμένα, που μπορούν να σταθούν άνετα και σ' ένα τραπέζι ως το κυρίως επιδόρπιο.

Στο δεύτερο μέρος ένα χριστουγεννιάτικο κέρασμα που ή το αγαπάς ή το μισείς. Απαραίτητα συστατικά: η μαεστρία και το μεράκι. Εκεί θα κριθεί αν θα σερβίρεις το βουτυράτο κουραμπιέ, που λιώνει στο στόμα, ή ένα αδιάφορο μπισκοτάκι με άχνη ζάχαρη. Ένα ακόμη χριστουγεννιάτικο γλυκό που, παρόλο που το τρως μία φορά το χρόνο, κάπου σε μπουχτίζει, κάπου σε κουράζει, ή έστω ψάχνεις μια νέα ιδέα για να το σερβίρεις στο εορταστικό τραπέζι. Σε αυτή τη συνταγή ο κουραμπιές γίνεται triffle με κόκκινα φρούτα και γιαούρτι και μεταμορφώνεται σε αγιοβασιλιάτικο επιδόρπιο για το γιορτινό σας δείπνο.

Μους γιαουρτιού με κουραμπιέδες και κόκκινα φρούτα

Υλικά 

Για τη σάλτσα των φρούτων 

50 γρ. νερό 

180 γρ. ζάχαρη 

λίγα ακόμα κόκκινα φρούτα, για το σερβίρισμα 

300 γρ. μείγμα κόκκινων φρούτων (φράουλες, σμέουρα, βατόμουρα, μύρτιλα, φραγκοστά-φυλα), φρέσκων ή κατεψυγμένων 

Για τη μους γιαουρτιού 

120 γρ. ζάχαρη άχνη 

400 γρ. κρέμα γάλακτος, 35% λιπαρά 

20 ml ανθόνερο 

400 γρ. γιαούρτι στραγγιστό με κρεμώδη υφή 

Αμύγδαλα ψημένα, σπασμένα 

Φύλλα δυόσμου 

5 κουραμπιέδες 

Εκτέλεση 

Σε μια μπασίνα χτυπάμε ελαφρά με σύρμα το γιαούρτι και το ανθόνερο μέχρι να πάρουμε ένα λείο μείγμα.

Φτιάχνουμε τη σαντιγί χτυπώντας με το σύρμα του μίξερ την κρύα κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη άχνη. Προσέχουμε να μην την παραχτυπήσουμε και κόψει.

Ρίχνουμε στο μείγμα τη σαντιγί σε τρεις δόσεις, ενσωματώνοντάς την με μια μαρίζ. Βάζουμε τη μους που φτιάξαμε στο ψυγείο.

Στη συνέχεια φτιάχνουμε τη σάλτσα των φρούτων. Σε ένα μικρό κατσαρολάκι βράζουμε τη ζάχαρη με το νερό. Ελέγχουμε με θερμόμετρο και μόλις η θερμοκρασία φτάσει στους 118 C προσθέτουμε τα φρούτα και ανακατεύουμε με κουτάλα μέχρι να βράσουν. Τα αφαιρούμε από τη φωτιά όταν η θερμοκρασία φτάσει τους 105 C.

Βάζουμε το μείγμα στην κατάψυξη σκεπασμένο με μεμβράνη για 1 ώρα, μέχρι να κρυώσει καλά (όχι να καταψυχθεί).

Ρίχνουμε στον πάτο 6 κολονάτων ποτηριών λίγη σάλτσα φρούτων. Με ένα μαχαίρι σπάμε τους κουραμπιέδες σε κομμάτια και βάζουμε τη μισή ποσότητα στον πάτο των ποτηριών. Από πάνω στρώνουμε μους γιαουρτιού χρησιμοποιώντας μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με αστεροειδές κορνεδάκι.

Ξαναστρώνουμε κουραμπιέδες και μους και τελειώνουμε κάνοντας μια ροζέτα με τη μους γιαουρτιού.

Διακοσμούμε με κόκκινα φρούτα, σπασμένα αμύγδαλα και ένα φύλλο δυόσμου.

Πηγή: ab.gr

Christmas Bake: The Remake Part 1

Έψησες τα μελομακάρονα, έψησες τους κουραμπιέδες (καλά δεν τα έψησες, σου τα έδωσε η γιαγιά/θεία/συμπεθέρα σου, αλλά θα μείνει μεταξύ μας), και έφαγες και κέρασες τους επισκέπτες και τα γλυκά δε λένε να τελειώσουν. Και τότε έρχεται η φαντασία να μεταμορφώσει τα κεράσματα σε νέα γλυκά, ολοκληρωμένα, που μπορούν να σταθούν άνετα και σ' ένα τραπέζι ως το κυρίως επιδόρπιο.

Στο πρώτο μέρος αυτής της ανάρτησης ξεκινάμε με μία τούρτα από μελομακάρονα, το αγαπημένο χριστουγεννιάτικο γλυκό μεγάλων και μικρών. Κλασικά ή με σοκολάτα, τραγανά ή αφράτα, με επικάλυψη ή γεμιστά - τα μελομακάρονα δε λείπουν από κανένα φούρνο, κανένα ζαχαροπλαστείο, κανένα σπίτι.

Τούρτα με μους σοκολάτας μελομακάρονο

Υλικά 

Για τη μους μαύρης σοκολάτας 

500 γρ. κρέμα γάλακτος, χτυπημένη σε απαλή σαντιγί 

Ξύσμα από 1 πορτοκάλι 

1 κ.γ. κανέλα 

30 γρ. σιρόπι γλυκόζης 

250 γρ. γάλα 

500 γρ. σοκολάτα μαύρη, 55-60% κακάο 

1 μελομακάρονο για το σερβίρισμα 

10 μελομακάρονα, καλά σιροπιασμένα
Σιρόπι σοκολάτας 

Εκτέλεση 

Συνθλίβουμε τα μελομακάρονα με πιρούνι ή με τα χέρια, μέχρι να γίνουν μια κολλώδης πάστα. Πρέπει να είναι καλά σιροπιασμένα για να σχηματίσουν μια ενιαία μάζα και να μη μείνουν τρίμματα.

Στρώνουμε μια λαμαρίνα με λαδόκολλα. Ακουμπάμε το τσέρκι. Ρίχνουμε μέσα τη μισή ποσότητα της πάστας και πατάμε με τη ράχη ενός κουταλιού σούπας ώστε να γίνει ένας επίπεδος δίσκος πάχους περίπου 0,5 με 1 εκ.

Αφαιρούμε το τσέρκι και βάζουμε τη λαμαρίνα στην κατάψυξη για 1 ώρα.

Ακουμπάμε ξανά το τσέρκι στην επίπεδη πιατέλα όπου θα σερβίρουμε την τούρτα, και φτιάχνουμε έναν όμοιο δίσκο μελομακάρονου για τη βάση της τούρτας.

Στη συνέχεια παρασκευάζουμε τη μους μαύρης σοκολάτας με αρώματα μελομακάρονου. Κόβουμε τη σοκολάτα σε πολύ μικρά κομματάκια και τη ρίχνουμε σε ένα μπολ. Βράζουμε το γάλα με τη γλυκόζη, την κανέλα και το ξύσμα πορτοκαλιού, και τα ρίχνουμε στη σοκολάτα περνώντας τα από σουρωτήρι.

Περιμένουμε λίγα δευτερόλεπτα ώστε να αρχίσει να λιώνει η σοκολάτα και ανακατεύουμε απαλά με ένα σύρμα μέχρι να φτιάξουμε μια γυαλιστερή γκανάς. Αφήνουμε τη γκανάς να κρυώσει μέχρι να γίνει χλιαρή.

Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος σε απαλή σαντιγί. Φτιάχνουμε τη μους ενσωματώνοντας τη σαντιγί στη γκανάς σε τρεις δόσεις, ανακατεύοντας απαλά με σύρμα.

Ρίχνουμε αμέσως μια ποσότητα μους μέσα στο τσέρκι με τη βάση μελομακάρονου, έτσι ώστε να φτάσει στο μισό ύψος του.

Βγάζουμε τον άλλο δίσκο από την κατάψυξη, τον γυρνάμε ανάποδα σε λαδόκολλα και ξεκολλάμε την αρχική λαδόκολλα. Κό-βουμε έναν μικρότερο κύκλο με ένα τσέρκι 16 εκ. ή ακουμπώντας ένα μικρότερο πιάτο πάνω στον δίσκο και κόβοντας το περίγραμμα με ένα μαχαίρι. Κρατάμε τα τρίμματα.

Τοποθετούμε τον κομμένο δίσκο πάνω από τη μους και γεμίζουμε έως το χείλος του τσερκιού με την υπόλοιπη μους. Παγώνουμε στην κατάψυξη για περίπου 3 ώρες.

Απλώνουμε σιρόπι σοκολάτας στην παγωμένη τούρτα με παλέτα ζαχαροπλαστικής ώστε να καλύψουμε όλη την επιφάνεια απομακρύνοντας συγχρόνως το περίσσευμα.

Αφαιρούμε το τσέρκι ζεσταίνοντάς το με τα χέρια γύρω-γύρω. Γαρνίρουμε με τα τρίμματα μελομακάρονου που κρατήσαμε και με ένα ολόκληρο μελομακάρονο.

Πηγή: ab.gr

A very merry cake, indeed

Το απόλυτο χριστουγεννιάτικο κέικ 

To απόλυτο χριστουγεννιάτικο κέικ κρύβει μέσα του αποξηραμένα φρούτα, μυρωδιές μπαχαρικών και, κυρίως, το αγαπημένο σας αλκοόλ, που του δίνει ξεχωριστό άρωμα, γεύση και υφή.

Υλικά

Ένα κιλό ανάμεικτα αποξηραμένα φρούτα (σταφίδες, κράνμπερις, κεράσια, βερίκοκα, δαμάσκηνα, σύκα) 

ξύσμα και χυμός από ένα ακέρωτο πορτοκάλι 

ξύσμα και χυμός από ένα ακέρωτο λεμόνι 

150ml μπράντι ή scotch whiskey ή ρούμι (και λίγο ακόμα στην άκρη) 

250 γρ. αγελαδινό βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου 

200 γρ. καστανή ζάχαρη 

175 γρ. αλεύρι μαλακό για όλες τις χρήσεις 

100 γρ. αμύγδαλο πούδρα 

1/2 κ.γ. baking powder 

2 κ.γ. ανάμεικτα μπαχαρικά εποχής (αν δεν έχετε προσθέστε ακόμα 1 κ.γ. κανέλα, 1/4 κ.γ. γαρίφαλο σκόνη και μια πρέζα τζίνζερ) 

1 κ.γ. κανέλα καλής ποιότητας 

1/4 κ.γ. γαρίφαλο σκόνη 

100 γρ. αμύγδαλο φιλέ 

4 μεγάλα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου 

1 κ.γ. βανίλια υγρή 

Εκτέλεση

Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι ρίχνετε τα αποξηραμένα φρούτα, το ξύσμα πορτοκαλιού και λεμονιού, τους χυμούς τους και το αλκοόλ, μαζί με το βούτυρο και τη ζάχαρη και ανάβετε το μάτι σε μέτρια ένταση. 

Αφήστε τα υλικά να σιγοβράσουν για πέντε λεπτά και αφαιρέστε τα αμέσως από το μάτι.

Τοποθετήστε το μείγμα σε ένα μεγάλο μπολ και αφήστε το να κρυώσει. 

Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 150 βαθμούς Κελσίου και ετοιμάζετε ένα τσέρκι διαμέτρου 20 εκ. με λαδόκολλα εσωτερικά και εξωτερικά, ώστε να κλείσει πολύ καλά. 

Ρίχνετε στο μείγμα των φρούτων το αλεύρι, τα αμύγδαλα (πούδρα και φιλέ), το baking powder, τα μπαχαρικά, τα αυγά και τη βανίλια και ανακατεύετε μέχρι να ομογενοποιηθούν. 

Ρίχνετε το μείγμα στο τσέρκι, στρώνετε την επιφάνεια και ψήνετε στο κέντρο του φούρνου για δυο ώρες. 

Μόλις το κέικ είναι έτοιμο, το τρυπάτε με ένα ξυλάκι μπαμπού και του ρίχνετε μέσα 2 κ.σ. από το αλκοόλ που βάλατε και μέσα. 

Το αφήνετε να κρυώσει εντελώς μέσα στο τσέρκι του. 

Για να το φυλάξετε μέχρι να είναι έτοιμο για κατανάλωση, αφαιρέστε τη λαδόκολλα και τυλίξτε το καλά σε μεμβράνη. 

Καθημερινά ποτίστε το με λίγο από το αλκοόλ που βάλατε και μέσα στο μείγμα. 

Σημειώσεις

Το κέικ αυτό φτιάχνεται κατά προτίμηση 10 μέρες πριν την κατανάλωσή του. Ωστόσο, και την επόμενη μπορεί να καταναλωθεί, αρκεί να έχει τραβήξει το υγρό που έχετε ρίξει την προηγούμενη. 

Αν θέλετε να το διακοσμήσετε με ζαχαρόπαστα ή με άχνη ζάχαρη, αφήστε το 5 μέρες χωρίς "πότισμα". 

By BBC Food

Πηγή: Ημερήσια Κουκουβάγια

Misfortune cookies

 

http://lisa-and-her-dark-paradise.tumblr.com/post/166883638316/themoonisupsidedown-im-totally-going-to-buy

 

Όλοι αγαπάμε τα fortune cookies μετά το κινέζικο γεύμα. 

Ποιος ξέρει, όμως, τα misfortune cookies; 

Μαύρα, με δυσοίωνα μηνύματα για τον παραλήπτη· 

είναι ιδανικά για κάθε Halloween party.

Παρήγγειλε τα από την επίσημη σελίδα (γεμάτη μακάβρια προϊόντα, όπως το Anti Adventskalender -όλοι εμείς οι γερμανοτραφείς αγαπάμε το γερμανικό χριστουγεννιάτικο ημερολόγιο με γλυκά για καθεμιά από τις 24 ημέρες των Χριστουγέννων- για τα Grinch των Χριστουγέννων) ή φτιάξε τα δικά σου, προσθέτοντας μαύρο χρώμα ζαχαροπλαστικής στη ζύμη. Γράψε τις δικές σου θανατηφόρες προφητείες και απόλαυσε τις αντιδράσεις των παραληπτών. Μπορείς να φτιάξεις προσωποποιημένα misfortune cookies και να προσαρμόσεις το καθένα σύμφωνα με τις ανησυχίες του κάθε καλεσμένου για πιο spooky αποτελέσματα.

Ματωμένο pop corn

Netflix and chill KILL

Το Halloween προσφέρεται για μαραθώνιους ταινιών τρόμου. Η πλούσια ανθολογία του Hollywood προσφέρει επιλογές για όλα τα γούστα: μάγισσες, φαντάσματα, δαίμονες, βρυκόλακες· απόκοσμα πλάσματα παρελαύνουν μπροστά στις οθόνες μας. Προσκάλεσε τις κολλητές για ένα τρομο-πιτζάμα πάρτι, κρέμασε νυχτερίδες και ιστούς αράχνης στους τοίχους, και στρώσε ένα μπουφέ με ζαχαρωτά και creepy λιχουδιές. Ταινία χωρίς pop corn δε γίνεται, και τι καλύτερο για μια απόκοσμη βραδιά Halloween από το ματωμένο pop corn;

Red velvet pop corn

Το 'bloody pop corn' εκτός από ευφάνταστη βρισιά αγγλικής cockney μπορεί να αποτελέσει απίθανη creepy λιχουδιά για μια Halloween βραδιά κινηματογραφικού τρόμου. Η παρασκευή είναι απλούστατη και γρήγορη με τρία μόλις υλικά:

• pop corn
• chips λευκής σοκολάτας
• red velvet cake

Ετοίμασε το pop corn (για μεγαλύτερη ευκολία μπορείς να πάρεις pop corn σε σακουλάκι που μπαίνει στο φούρνο μικροκυμάτων). Σε μπεν μαρί λιώσε μια συσκευασία chips λευκής σοκολάτας. Ρίξε τη λιωμένη λευκή σοκολάτα επάνω στο έτοιμο pop corn, ανακάτεψε, και άπλωσε πάνω σε μια λαδόκολλα. Κόψε το red velvet cake σε κομμάτια και διέλυσε το. Σκόρπισε τα ψίχουλα red velvet πάνω στο pop corn και ανακάτευσε τα καλά.

Harry Potter Breakfast

Σας έχω πει επανειλημμένως πόσο αγαπώ τις τεμπέλικες Κυριακές και τα Κυριακάτικα brunch. Να πίνω γουλιά-γουλιά τον αγαπημένο μου καφέ μαζί με φρεσκοψημένες λιχουδιές. Αλμυρά "μεσημεριανοπρωινά" με αυγά σε όλες τις μορφές ή γλυκές απολαύσεις με αφράτες τηγανίτες ή βάφλες.

Οι Κυριακές του αφιερώματός μας εκτός από τεμπέλικες είναι και εορταστικές. Το θέμα του φετινού μεγάλου αφιερώματός μας είναι η μαγεία και το πάντρεμα του μυστικισμού του Halloween με την πανηγυρικότητα των Χριστουγέννων. Μεταμορφώνω το ιστολόγιο μου και όλες του τις αναρτήσεις και δημιουργώ το μαγεμένο Wizardfest. Για τις επόμενες ημέρες θα απολαμβάνουμε τα πρωινά μας στη μεγάλη τραπεζαρία του Hogwarts.

Ώρα για πρωινό στην ακαδημία μαγισσών. Μακριοί μαύροι μανδύες θροΐζουν στους διαδρόμους, καθώς οι μαθητές σπεύδουν ανυπόμονα στη μεγάλη τραπεζαρία, ενώ το θορυβώδες poltergeist, Peeves, τους καταδιώκει με τσόφλια αυγών και θραύσματα φρυγανιάς. Ο μαγεμένος ουρανός έχει τα κέφια του σήμερα, καθώς ατίθασες ηλιαχτίδες τρυπώνουν ανάμεσα στις συστάδες γκρίζων σύννεφων. Κυριακή σήμερα και τα σπιτικά ξωτικά μας κακομαθαίνουν. Στο τραπέζι μας περιμένουν αχνιστά pancakes που παίρνουν το σχήμα των αγαπημένων μας προσώπων από το Harry Potter. Αμέτρητες πιατέλες με γευστικά συνοδευτικά κάνουν τα τραπέζια να αναστενάζουν, ενώ ακόμη και τα φαντάσματα της σχολής λαχταρούν να δοκιμάσουν τις απίθανες λιχουδιές. 

Ένας συμμαθητής μας από το Hufflepuff μας οδηγεί στην κουζίνα του κάστρου, όπου ένα ευγενέστατο σπιτικό ξωτικό μας επιδεικνύει την τέχνη του και μας φορτώνει μπισκότα για απογευματινό τσιμπολόγημα. Εμείς αποτυπώσαμε τις δημιουργίες του σ' ένα μεγάλο κινούμενο πορτραίτο, ώστε να μπορέσουν να δουν όλοι πώς ένας χυλός από αλεύρι, γάλα και αυγά μεταμορφώνεται σε μαγικό αριστούργημα.

Have a biscuit, Potter

Το Halloween χαρακτηρίζεται από μια πληθώρα γλυκών· από τα πιο απλά ζαχαρωτά και γλειφιτζούρια μέχρι τις πιο ευφάνταστα creepy γλυκές δημιουργίες. Το γλυκό που είναι, όμως, παντός καιρού και πάσης ηλικίας είναι αναμφίβολα τα μπισκότα. Από την Ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου μέχρι τα Χριστούγεννα, και από το Πάσχα μέχρι τη Γιορτή της Μητέρας, τα μπισκότα έχουν παραλλαγές για κάθε γιορτή και πάσαν περίσταση.

Το καπέλο της μάγισσας

Πηγή: umami

Υλικά

Για κάθε καπέλο

1 μπισκότο κανέλας 

1 χωνάκι για παγωτό

Για τη διακόσμηση 

2 κ.σ. τριμμένη κουβερτούρα για κάθε καπέλο

καραμελίτσες πολύχρωμες (στρογγυλές ή τετράγωνες, γεμιστές ή απλές)

κορδόνι γλυκόριζας κόκκινο ή μαύρο ή κορδόνια ζελέ 

Εκτέλεση

Σχεδιάζουμε στη μέση κάθε μπισκότου ένα κύκλο στη διάμετρο που έχει το χωνάκι του παγωτού. Λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί και ένα κουταλάκι την απλώνουμε σε όλη την επιφάνεια του κύκλου που έχουμε σχεδιάσει επάνω στο μπισκότο και 2 -3 χιλ. πιο έξω σε ύψος 5 χιλ. Πιέζουμε το χωνάκι για να κολλήσει. Είναι σημαντικό να πιέσουμε καλά, για να παραμείνει σταθερό το χωνάκι επάνω στο μπισκότο. Κολλάμε γύρω από τη βάση τις καραμέλες, πιέζοντας επάνω στην κουβερτούρα. Έτοιμα τα μαγικά καπέλα!

Α.Τ.

Ας πάρουμε, όμως, μερικές ακόμη ιδέες για τα δικά μας τρομο-μπισκότα του φετινού Halloween. Gingerbread vampires, cookie monsters, voodoo gingerbread dolls, φαντάσματα, σκελετοί, μαύρες γάτες...εσύ τι θα διαλέξεις; Οι επιλογές άπειρες και όλες εντυπωσιακές και πεντανόστιμες! 

*Bonus points για τα μπισκότα-πινιάτα, με γέμιση ζαχαρωτών*

Love me some pie

Δείπνο χωρίς επιδόρπιο γίνεται; Δε γίνεται! Το παρακάτω γλυκό είναι ιδανικό για το τρομο-πάρτι μας για δύο λόγους... Αφενός γιατί περιέχει -υπέροχη, φανταστική, λατρεμένη!- κίτρινη κολοκύθα, τον επιβεβλημένο καρπό του Οκτωβρίου και του Halloween, αφετέρου γιατί αποτελεί pop culture reference στην τηλεοπτική σειρά Supernatural, ένα τηλεοπτικό σημείο αναφοράς στη φαντασία, το υπερφυσικό και τις ιστορίες τρόμου, την καρδιά της μυστικιστικής γιορτής του Οκτώβρη. Τι πιο ταιριαστό από το αγαπημένο γλυκό του Dean Winchester για μία βραδιά τρόμου; 

Ακόμη καλύτερα... Διοργανώστε ένα θεματικό πάρτι Supernatural και γλεντήστε παρέα με άγγελους και δαίμονες, φαντάσματα και βρικόλακες και κάθε λογής γέννημα της μυθολογίας και του φολκλόρ. Φορέστε τα καρό σας πουκάμισα, εφοδιαστείτε με μαχαίρια, περίστροφα και τόνους...αλάτι και ελάτε να μπούμε σε μια Chevrolet Impala του '67 και να ξαμοληθούμε σε ένα ατέλειωτο κυνήγι τεράτων με έναν πρασινομάτη κυνηγό τεράτων με ιδιαίτερη αδυναμία στις τάρτες!

Τάρτα κολοκύθας 

με παγωτό πραλίνα και σάλτσα καραμέλα

Συστατικά

Υλικά για τη ζύμη

280 γρ φουντούκια αλεσμένα

225 γρ βούτυρο μαλακό

80 γρ ζάχαρη

1 αβγό

350 γρ αλεύρι

1 κουταλάκι του γλυκού εσάνς βανίλιας

Υλικά για τη γέμιση

2 κιλά κολοκύθα

2 κουταλιές της σούπας πραλίνα

60 γρ ζάχαρη

1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα

3 αβγά

120 ml κρέμα γάλακτος

60 ml γάλα

αλάτι

Υλικά για τη σάλτσα

100 γρ ζάχαρη

200 γρ νερό

Οδηγίες

Χτυπάμε τη ζάχαρη, το βούτυρο και το φουντούκι στο μίξερ. Προσθέτουμε το αβγό και κατόπιν το αλεύρι με τη βανίλια. Χτυπάμε μέχρι να γίνει μια μαλακή ζύμη. Την πλάθουμε σε μια μπάλα, τυλίγουμε με μεμβράνη και τη βάζουμε στο ψυγείο για μία ώρα.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170° C. Περνάμε με βούτυρο και αλεύρι το εσωτερικό ενός στρογγυλού ταψιού διαμέτρου 22 εκ. Βάζουμε τη ζύμη ανάμεσα σε δυο λαδόκολλες και την ανοίγουμε με έναν πλάστη σε λεπτό στρογγυλό φύλλο. Τη στρώνουμε καλά στο ταψί και κόβουμε όση περισσεύει. Ψήνουμε για 12-15 λεπτά. Κόβουμε την κολοκύθα και την ψήνουμε στον φούρνο με τη φλούδα προς τα πάνω μέχρι να μαλακώσει. Μόλις κρυώσει λίγο, πετάμε τους σπόρους, σουρώνουμε τη σάρκα και την πολτοποιούμε στο μπλέντερ.

Σε ένα μίξερ χτυπάμε τον πουρέ κολοκύθας, την πραλίνα και τη ζάχαρη. Προσθέτουμε τα αβγά ένα ένα. Προσθέτουμε την κρέμα, το γάλα, την κανέλα και λίγο αλάτι και τα χτυπάμε όλα μαζί. Γεμίζουμε τη ζύμη με το μείγμα της κολοκύθας και ψήνουμε την τάρτα στους 150 βαθμούς για περίπου 35 λεπτά. Την αφήνουμε να κρυώσει.

Βράζουμε το νερό μαζί με την ζάχαρη μέχρι να σκουρύνει και να αποκτήσει υγρή υφή και βαθύ κεχριμπαρένιο χρώμα. Για να σερβίρουμε, κόβουμε ένα κομμάτι της τάρτας, τοποθετούμε μια μπάλα παγωτό πραλίνα από πάνω και γαρνίρουμε με την καραμέλα.

Tips

Σουρώνουμε σε λεπτή σίτα την κολοκύθα, διότι δεν θέλουμε να μας βγάλει υγρά στην ζύμη.

Πηγή: gourmed.gr

Τρόμος στο βυθό

Φαντάσματα, μάγισσες και βρυκόλακες είναι κλασικές αξίες, αλλά ποιος μας επιβάλλει να γιορτάσουμε το Halloween στη στεριά; Τι κάνουμε αν θέλουμε να οργανώσουμε ένα θεματικό πάρτι "Τρόμος στο βυθό"; Τι ταΐζουμε τους θαλάσσιους καλεσμένους μας;

Σας έχω κι εδώ τη λύση, και δεν είναι άλλη από ψαρο-νοστιμιές! Μπορεί μόλις να γιορτάσαμε την 28η του Οκτώβρη, αλλά το σημερινό μας πιάτο έχει έμπνευση από 25η Μαρτίου. Στην παρακάτω συνταγή το ψαρί παντρεύεται την κολοκύθα και δημιουργεί ένα πιάτο-σημείο αναφοράς για κάθε πάρτι με σειρήνες, γοργονάνθρωπους, κράκεν και γιγάντια καλαμάρια. Για ένα πιο creepy δείπνο, βαφτίστε τον γαλέο...καρχαρία και απολαύστε το με την απόκοσμη υποθαλάσσια συντροφιά σας. 

Και πού ξέρετε; Μπορει να περάσει και ο Davy Jones μια βόλτα από το πάρτι σας...

Τηγανητός γαλέος με σάλτσα αρωματικών & πουρέ κολοκύθας

Συστατικά

Για τον πουρέ κολοκύθας

500 γρ. πατάτες

500 γρ. κολοκύθα

1 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά

80 γρ. βούτυρο

125 ml ζεστό γάλα

1 κουταλιά της σούπας ξίδι

αλάτι

μοσχοκάρυδο

Για το ψάρι

4 φιλέτα γαλέου Καλλιμάνη, περίπου 160 γρ. το καθένα

αλάτι & άσπρο πιπέρι

2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού

2 κουταλιές της σούπας βούτυρο

Για τη σάλτσα

1 φρέσκο κρεμμυδάκι

3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό

1 κουταλιά της σούπας βούτυρο

250 ml ζωμό ψαριού

125 ml ξηρό λευκό κρασί

150 γρ creme fraiche"

Οδηγίες

Για να ετοιμάσουμε τον πουρέ κολοκύθας, ξεφλουδίζουμε τις πατάτες, τις βράζουμες σε αλατισμένο νέρο και στη συνέχεια τις πολτοποιούμε χρησιμοποιώντας είτε ένα πιρούνι είτε ειδικό σκεύος για πουρέ.

Προσθέτουμε το ζεστό γάλα και τα 40 γρ. βούτυρο και ανακατεύουμε.

Εν τω μεταξύ σιγοβράζουμε τα κομμάτια κολοκύθας προσθέτοντας 40 γρ. βούτυρο, το κουρκουμά και ένα μικρό φλιτζάνι νερό.

Όταν μαλακώσει η κολοκύθα, την κάνουμε και αυτή πουρέ και τη προσθέτουμε στο πουρέ πατάτας. Ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε αλατοπίπερο, ξίδι και μοσχοκάρυδο κατά τη προτίμησή μας.

Πλένουμε το ψάρι, το στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας, ραντίζουμε με χυμό λεμονιού και αλατοπιπερώνουμε. Τηγανίζουμε τα φιλέτα σε βούτυρο για 2-3 λεπτά από τη κάθε πλευρά.

Για τη σάλτσα, καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το φρέσκο κρεμμυδάκι και το σοτάρουμε σε βούτυρο μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτουμε το ζωμό ψαριού, το λευκό κρασί και βράζουμε. Μόλις πάρει μία βράση, προσθέτουμε την crème fraiche και βράζουμε σε δυνατή φωτιά, χωρίς καπάκι, μέχρι που να εξατμιστεί και να μείνει η μισή ποσότητα.

Στο τέλος προσθέτουμε το μαϊντανό και αλατοπιπερώνουμε. Σερβίρουμε το γαλέο με πουρέ και τη σάλτσα.

Πηγή: gourmed.gr

Η μαγειρική του Halloween

Βρισκόμαστε δύο, μόλις, ημέρες πριν από το Halloween και ο τρομο-πυρετός εντείνεται! Τη Δευτέρα έχουμε πάρτι και ακόμη δεν έχουμε μαγειρέψει τίποτα. Στο περσινό αφιέρωμα μπορείτε να βρείτε αμέτρητες ιδέες για ένα συναρπαστικά creepy μπουφέ, αλλά το αφιέρωμα δεν τελειώνει εκεί. Φορέστε τις ποδιές σας και μπείτε στην κουζίνα του κάστρου ή της σπηλιάς σας και πάμε να ετοιμάσουμε ένα σωρό νοστιμιές για το τρομακτικό μας πάρτι!

Ζυμαρικά με κολοκύθα και μπέικον

BY ΞΑΝΘΗ

Μερίδες: 2 άτομα 

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά

Χρόνος μαγειρέματος: 30 λεπτά

Συστατικά

350 γρ κολοκύθα βάρος καθαρισμένης

2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο

1 μεγάλη σκελίδα σκόρδο λιωμένη

1/2 κουτ. γλυκού ρίγανη

3-4 λωρίδες καπνιστό μπέικον

250 ζυμαρικά

100 γρ φέτα

1 κουτ. σούπας κουκουνάρι

Αλάτι και φρεσκοκομμένο πιπέρι

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε την κολοκύθα και την κόβουμε σε μικρούς κύβους.

Τη βάζουμε σε ένα μικρό ταψί ή πυρέξ και προσθέτουμε το σκόρδο τη ρίγανη το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε. Ανάβουμε το φούρνο στο δυνατό γκριλ και βάζουμε το ταψί στη μεσαία σχάρα του φούρνου. Ψήνουμε την κολοκύθα μέχρι να μαλακώσει ανακατεύοντας μια δυο φορές.

Κόβουμε το μπέικον σε κομμάτια και το προσθέτουμε στο ταψί με την κολοκύθα. ανεβάζουμε το ταψί στην πάνω πάνω σχάρα του φούρνου μέχρι το μπέικον να ψηθεί και προσθέτουμε τη φέτα σε κομμάτια. Αφήνουμε ακόμη 1-2 λεπτά.

Στο διάστημα αυτό βράζουμε τα ζυμαρικά μας σε μπόλικο αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου. Καβουρντίζουμε επίσης ελαφρά το κουκουνάρι.

Μόλις τα ζυμαρικά μας είναι έτοιμα στραγγίζουμε και σερβίρουμε αμέσως μοιράζοντας από πάνω το μείγμα της κολοκύθας το κουκουνάρι και μπόλικο φρεσκοτριμμένο πιπέρι.

Συνοδεύουμε με σαλάτα εποχής.

Σημειώσεις

• Τα ζυμαρικά που χρησιμοποίησα ήταν ριγκατόνι, μπορείτε να βάλετε όποια σας αρέσουν.
• Μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο μπέικον ή κάποιο απάκι.
• Η εξαιρετική μαγείρισσα και φίλη Κατερίνα Ρεμούνδου πρότεινε αντί του μπέικον λουκάνικο χωριάτικο και λίγο δεντρολίβανο. Την ευχαριστώ πολύ και θα το δοκιμάσω την επόμενη φορά.

Πηγή: Συνταγές της Ασπρούλας

Creepy Pasta

Επί της ευκαιρίας της παγκόσμιας ημέρας Ζυμαρικών, επιστρέφουμε στο αφιέρωμα Halloween με μια τρομακτική λιχουδιά... Μακαρόνια του Halloween, ή πώς να διώξετε τους φοβητσιάρηδες φίλους σας από το δείπνο.

Μακαρόνια του Halloween 

Τι χρειαζόμαστε:

500 γρ. μακαρόνια μαύρα

300 γρ. γαρίδες ή γάμπαρη

1 κονσέρβα ντοματίνια

1 κρεμμύδι

50 ml κρασί λευκό

1 φέτα μπέικον

1 ματσάκι φρέσκα μυρωδικά (ρίγανη, θυμάρι, βασιλικό )

½ καρότο τριμμένο

1 κουταλιά ελαιόλαδο

Αλατοπίπερο

λίγο πιπέρι - κόκκοι

Τσίλι σε σκόνη

Για τη διακόσμηση:

λίγα κρεμμύδια μικρά λευκά τουρσί

μερικούς κόκκους πιπεριού, ολόκληρους

λουκάνικα (για βράσιμο!)

Πώς το κάνουμε:

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και ρίχνουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι, το τριμμένο καρότο και ψιλοκομμένο μπέικον και τηγανίζουμε για λίγο, στη συνέχεια, προσθέστε τις γαρίδες.

Σβήνουμε με το κρασί και προσθέτουμε τις ντομάτες πολτοποιημένες.

Στη συνέχεια προσθέτουμε το ψιλοκομμένο φρέσκα βότανα και αλατοπιπερώνουμε.

Εν τω μεταξύ, θα πρέπει να έχουν επίσης βρασει το σπαγγέτι σύμφωνα με τις οδηγίες και τα λουκάνικα επίσης.

Ρίχνουμε την σάλτσα με τις γαριδες στα μακαρόνια και τα ανακατεύουμε καλά.

Βαζουμε τα μακαρόνια σε μια πιατέλα και κοβουμε τα λουκανικα ετσι ωστε να μοιάζουν με δάχτυλα, βαζουμε τα κρεμυδάκια απο ενα κόκκο πιπεριού να μοιάζουν με μάτια.

Λίγα μυστικά ακόμα

Μπορείτε να το φτιάξετε και με κόκκινα μακαρόνια και να κάνετε μια σκούρα σάλτσα.

Πηγή: Συνταγές της Παρέας

Παγκόσμια Ημέρα Ζυμαρικών

Παγκόσμια Ημέρα Ζυμαρικών σήμερα! 

Χρόνια πολλά σε όλους τους μακαρονάδες! 

Η Παγκόσμια Ημέρα Ζυμαρικών καθιερώθηκε το 1998, με πρωτοβουλία της Ένωσης των Ευρωπαίων Βιομηχάνων Ζυμαρικών (UNAFPA) για να γνωστοποιήσει στο ευρύ κοινό τη γευστική και θρεπτική αξία των ζυμαρικών.

Γιορτάζεται κάθε χρόνο στις 25 Οκτωβρίου, σε ανάμνηση του πρώτου συνεδρίου της Ένωσης το 1995. (Πηγή)

31 days of Halloween

This is Halloween, everybody make a scene!

Γεύσης ταξίδια

Πρωινά απ' όλο τον κόσμο

Μπορείς να καταλάβεις πολλά για την κουλτούρα μίας χώρας από τις διατροφικές συνήθειες των κατοίκων της. Η γαστρονομική ταυτότητα ενός λαού είναι κομμάτι της πολιτιστικής του ταυτότητας.

Είναι κοινώς αποδεκτό ότι το πρωινό αποτελεί το σημαντικότερο γεύμα της ημέρας. Είναι το γεύμα που θέτει τέρμα στη νυχτερινή "νηστεία" (εξ ου και ο αγγλικός όρος breakfast), το γεύμα που σε γεμίζει με ενέργεια για να ανταποκριθείς στις υποχρεώσεις σου. 

Ο τρόπος με τον οποίο επιλέγεις να απολαύσεις το πρωινό σου επί της ουσίας μαρτυρά τον τρόπο με τον οποίο επιλέγεις να ξεκινήσεις την ημέρα σου.

Γέμισε, λοιπόν, το πιάτο σου με το δικό σου αγαπημένο πρωινό κι έλα να ταξιδέψουμε στον πρωινό μπουφέ πέντε λαών και να γευτούμε...αξιοθέατα από κάθε γωνιά του πλανήτη. Γι' αυτό το ταξίδι δε θα χρειαστούμε διαβατήρια.

Καλημέρα!

Βρετανικό Πρωινό

Αν βρεθείς μπροστά σ’ένα αγγλικό πρωινό, πολύ πιθανόν να μην πιστεύουν τα μάτια σου αυτό που θα αντικρίσεις.

Φασόλια με κόκκινη σάλτσα και τηγανιτά αυγά συνοδευμένα από μπέικον είναι κάτι γνωστό για το βρετανικό πρωινό. Προσθέστε και καπνιστή ρέγκα αλλά και τις αγγλικές πίτες με γέμιση από εντόσθια προβάτου. 

Από το τραπέζι δεν λείπουν φυσικά η πουτίγκα, αποξηραμένα δαμάσκηνα, δημητριακά, ψωμί με μαρμελάδες αλλά και πόριτζ, ο χυλός από νιφάδες βρώμης που έχει κερδίσει όλο τον κόσμο. 

Γεμίστε τα ποτήρια σας με χυμό και τα φλιτζάνια σας με καφέ ή τσάι.

Τούρκικο Πρωινό

Όπως και εμείς, οι Τούρκοι είναι λάτρεις του πρωινού, το οποίο και θεωρούν σημαντικό γεύμα της ημέρας. Με τη γείτονα χώρα, μάλιστα, μοιραζόμαστε το ρητό «το πρωί πρέπει να τρως σαν βασιλιάς».

Όταν βρίσκεσαι μπροστά σ’ένα τούρκικο πρωινό, δεν ξέρεις τι να πρωτοδοκιμάσεις. Για αρχή γεμίζεις το ποτήρι σου με τσάι. Ξεχνάς τις γλυκές λιχουδιές όπως μαρμελάδες και κρουασάν και τις αντικαθιστάς με αλμυρές γεύσεις. 

Αυγά μάτια σε σαγανάκι με παστουρμά, σουτζούκι ή καβουρμά. Μενεμέν, η παραδοσιακή ομελέτα (κάτι σαν στραπατσάδα με λαχανικά). Άφθονη ντομάτα, αγγούρι, ελιές ξιδάτες, ποικιλίες τυριών και αφράτο ψωμί. 

Επίσης, αξίζει να αλείψεις την φέτα σου με καϊμάκι(το πιο παχύ και γευστικό μέρος από το βούτυρο) και μέλι.

Ασιατικό Πρωινό

Αν ψάχνεις ένα πρωινό τελείως εναλλακτικό, τότε αυτό σίγουρα είναι το ασιατικό. 

Λαός με τόσο διαφορετική γαστρονομική κουλτούρα από τη δική μας, οι Ιάπωνες, δεν παραλείπουν από το τραπέζι του πρωινού φασόλια σόγιας τουρσί, αποξηραμένα σαυρίδια αλλά και φύκια. Οι Απωανατολίτες δεν μπορούν να αποχωριστούν το ρύζι στον ατμό ή το χυλό ρυζιού. 

Γλυκές γεύσεις μην περιμένεις. Προτιμούν σαφώς καλύτερα ένα καυτερό τουρσί από τζίντζερ, παρά ένα κρουασάν ή μαρμελάδα με βούτυρο σε φρυγανισμένο ψωμάκι.

Αμερικάνικο Πρωινό

Η μέρα για τους Αμερικάνους ξεκινά σχεδόν πάντα μ’ ένα μπολ δημητριακών, δυνατό καφέ και αβγά σε όλες τις εκδοχές τους. 

Λουκάνικα και μπέικον δεν λείπουν από τις πρωινές γεύσεις τους καθώς και φρυγανισμένο ψωμί συνοδευμένο από διάφορες μαρμελάδες. 

Δεν ξεχνάμε το εθνικό πιάτο pancakes με σιρόπι σφενδάμου αλλά και τα σουσαμένια μπέιγκελ (στρογγυλά ψωμάκια εβραϊκής καταγωγής), κομμένα στην μέση και αλειμμένα με βούτυρο ή τυρί. Σερβίρονται με ποικίλες γεμίσεις. Τέλος, τα brezel σε σχήμα φιόγκου παραπέμπουν στην αμερικάνικη πολυπολιτισμικότητα, αφού έρχονται από την Γερμανία. Αλμυρό κουλούρι με ηλιοκαμμένη όψη και κόκκους αλατιού πάνω του. 

Σίγουρα θα απολαύσεις ένα χορταστικό πρωινό.

Αραβικό Πρωινό

Ένα τραπέζι αραβικού πρωινού ξεκινά με ζεστό τσάι στο φλυτζάνι ή αραβικό καφέ. 

Καθώς τα μπαχαρικά είναι αναπόσπαστο κομμάτι τους, τα καυτερά μπαχαρικά zaatar πάνω σε ξεροψημένα άζυμα ψωμάκια αλειμμένα με λάδι, είναι κύριο πιάτο στο τραπέζι τους. 

Την ίδια στιγμή θα βρείτε και μικρά πιατάκια με ελιές, μαλακά τυριά, μέλι, αραβικό χαλβά, μαρμελάδες, αβγά ομελέτα και φρέσκο ζεστό ψωμί.

Πηγή: flowmagazine.gr

Φλογέρες γεμιστές με φέτα, ελιές, ρίγανη και μαρμελάδα ντομάτας

Το οφειλόμενο αφιέρωμα του Βαλεντίνου συνεχίζεται, με όλες εκείνες τις αναρτήσεις που καταχωρήθηκαν στο πρόχειρο του blogger λίγο πριν δώσω στο αφιέρωμα το "πράσινο φως" ώστε να κυκλοφορήσει στη μπλογκόσφαιρα. Αφιέρωμα, ωστόσο, που δεν είδε ποτέ το φως της δημοσιότητας για προσωπικούς λόγους που με κράτησαν μακριά από το ιστολόγιό μου.

Επειδή, όμως, μου αρέσει να κρατάω τις υποσχέσεις μου, αποφάσισα να δημοσιεύσω τις χρωστούμενες αναρτήσεις μου έτσι κι αλλιώς -ή έστω εκείνες τις αναρτήσεις που ήταν μισοτελειωμένες στη λίστα αναμονής του πίνακα ελέγχου μου.

Ευτυχώς που υπάρχει το γνωστό κόλπο και μπορώ να δημοσιεύω αναρτήσεις με ό,τι ημερομηνία θέλω -παρελθούσα ή ακόμη και μελλοντική- κι έτσι το αφιέρωμα εμπλουτίζεται στην ημερομηνία που του πρέπει -έστω ετεροχρονισμένα.

Φλογέρες γεμιστές με φέτα, ελιές, ρίγανη 

και μαρμελάδα ντομάτας

Για την επόμενη συνταγή του αφιερώματος, επέλεξα ένα ορεκτικό το οποίο ίσως να μην μοιάζει και πολύ ερωτικό (τώρα που το καλοσκέφτομαι είναι ό,τι πρέπει για την Τυρινή). Μία, όμως, λεπτομέρεια με ώθησε να το καταχωρήσω στα πλαίσια των βαλεντινο-λιχουδιών. Η λεπτομέρεια αυτή δεν είναι άλλη από το συνοδευτικό του συγκεκριμένου ορεκτικού. Ένα ντιπ πρωτότυπο, απόλυτα ταιριαστό με πιάτα τυριών και το κυριότερο: κατακόκκινο.

Όλοι αγαπάμε τις βραδιές κρασιού. Ζεστές και χαλαρές, είναι η καλύτερη διασκέδαση για μια παρέα λίγων κι εκλεκτών φίλων ή για ένα ζευγάρι που θέλει να έρθει πιο κοντά. Ένα καλό κρασί, ένα πιάτο γευστικών τυριών... Άπειροι γευστικοί συνδυασμοί και γκουρμεδιά εκ του προχείρου συνθέτουν το πιο εύκολο τραπέζι που μπορεί να οργανώσει κάποιος στο σπίτι του. 

Δεν είναι λίγοι εκείνοι που επιλέγουν γλυκόξινες μαρμελάδες για να συνοδεύσουν τα τυριά τους. Σύκο, δαμάσκηνο ή ακόμη και φρούτα του δάσους, φρουτένιες και πεντανόστιμες- έρχονται να απογειώσουν τη γεύση ενός ώριμου λιπαρού τυριού. Γιατί όμως να περιοριστούμε στα φρούτα, όταν μπορούμε να φτιάξουμε τη δική μας μαρμελάδα από λαχανικά; 

Φανταστείτε την έκπληξη των καλεσμένων σας όταν τους σερβίρετε σαν συνοδευτικό μια μαρμελάδα ντομάτα, κρεμμύδι ή ακόμη και κολοκύθα!

ΥΛΙΚΑ
Για τις φλογέρες
8 φύλλα ρυζιού
500 γρ. φέτα
150γρ. ελιές
3-4 πρέζες ρίγανη
2 κ.σ. κρέμα γάλακτος
2 ασπράδια αυγού
Για τη μαρμελάδα ντομάτας
7-8 ντομάτες
350 γρ. ζάχαρη
Ξύσμα από 1 λεμόνι
4 φύλλα αρμπαρόριζας
Λίγο μοσχοκάρυδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Για τη μαρμελάδα
Αφαιρούμε από τις ντομάτες τους σπόρους και τις πολτοποιούμε στο multi. Στη συνέχεια, ρίχνουμε τον πολτό σε ένα κατσαρολάκι, προσθέτουμε τη ζάχαρη, την αρμπαρόριζα και βράζουμε μέχρι να πήξει η μαρμελάδα. Στο τέλος, ρίχνουμε το μοσχοκάρυδο και το ξύσμα λεμονιού.
Για τις φλογέρες
Θρυμματίζουμε τη φέτα σε ένα μπολ, ρίχνουμε τις ελιές και τη ρίγανη και ανακατεύουμε. Χτυπάμε τα ασπράδια με την κρέμα γάλακτος. Στρώνουμε τα φύλλα στον πάγκο σε ρομβικό σχήμα. Μοιράζουμε τη γέμιση και τυλίγουμε σε ρολό, αφήνοντας ένα ισοσκελές τρίγωνο χωρίς να το διπλώσουμε. Το αλείφουμε με το μείγμα της κρέμας γάλακτος και κλείνουμε. Ψήνουμε τις φλογέρες σε ταψί με λαδόκολλα, στους 200 βαθμούς για 12'.

Πηγή: Δημήτρης Γιαννόπουλος - Καν' το όπως ο Άκης

Ρυζόγαλο με καραμελωμένα μήλα σε Μαυροδάφνη

Ρυζόγαλο με καραμελωμένα μήλα σε Μαυροδάφνη

Ποιος θα φανταζόταν ότι ένα ρυζόγαλο μπορεί να γίνει τόσο...ερωτικό;

Αναμφίβολα, όταν ακούμε τη λέξη ρυζόγαλο ο νους μας πάει στην κρεμούλα που μας έφτιαχναν οι γιαγιάδες μας -με μπόλικη κανέλα από πάνω. Είναι ένα γλυκό που -πώς να το κάνουμε;- σου θυμίζει χωριό, σου θυμίζει γιαγιά, σου θυμίζει τα παιδικά σου χρόνια.

Ήρθε, όμως, ο καιρός να σταματήσουμε να υποτιμούμε τα παραδοσιακά μας γλυκά. Γιατί κάθε άλλο παρά βαρετά είναι. Ίσα-ίσα. Με λίγη φαντασία μεταμορφώνονται στα πιο γκουρμέ γλυκίσματα που μπορείς να φανταστείς. Σε αυτήν την περίπτωση και στα πιο ερωτικά.

Μεθυσμένο ρυζόγαλο, λοιπόν. Αποκλειστικά για τους βαλεντίνους της μπλογκόσφαιρας.

ΥΛΙΚΑ
Για το ρυζόγαλο
500 ml νερό
1 lt γάλα
250 γρ. ζάχαρη
1 στικ βανίλιας
250 γρ. ρύζι Άγιος Αντρέας Curtiriso
50 γρ. κορν φλάουρ
125 γρ. βούτυρο
Για τα μήλα
2 πράσινα μήλα
2 κ.σ. ζάχαρη
150 ml Μαυροδάφνη
1 κ.σ. βούτυρο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Για το ρυζόγαλο
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το νερό, τα 750 ml γάλα, τη ζάχαρη, ένα στικ βανίλιας και το ρύζι. Βράζουμε σε σιγανή φωτιά για 30'. Στη συνέχεια, διαλύουμε το κορν φλάουρ στο γάλα που περίσσεψε και το προσθέτουμε στην κατσαρόλα. Ανακατεύουμε μέχρι να πήξει το ρυζόγαλο. Εκτός φωτιάς, ρίχνουμε βούτυρο και ανακατεύουμε.
Κόβουμε τα μήλα σε φέτες και τα βάζουμε σε ένα μπολ μαζί με τη ζάχαρη και ανακατεύουμε. Σε καυτό τηγάνι, δίνουμε χρώμα στα μήλα και σβήνουμε με Μαυροδάφνη. Όταν εξατμιστεί το κρασί, προσθέτουμε βούτυρο και ανακατεύουμε. Αφαιρούμε από τη φωτιά μόλις δέσει η σάλτσα.

Πηγή: Κάν' το όπως ο Άκης

Λιγκουίνι με πέστο παντζαριού

Λιγκουίνι με πέστο παντζαριού

Η επόμενη συνταγή μιλάει από μόνη της. Λιγκουίνι με πέστο παντζαριού. Μια πορφυρή μακαρονάδα για βαλεντίνους με ιταλικό ταμπεραμέντο. Για όλους εμάς που ορκιζόμαστε πίστη στο pesto και τις πενήντα αποχρώσεις των ζυμαρικών. Για όλους εμάς που έχουμε πειραματιστεί συνδυάζοντας τα μακαρόνια μας με κάθε λογής πρωτότυπες "σάλτσες" και λαχανικά. Για όλους εμάς που γιορτάζουμε τον Βαλεντίνο στην κουζίνα. Για εμάς που επιλέγουμε τα αγγελάκια του έρωτα να τα βάλουμε στο πιάτο μας, σαν κατακόκκινες λιχουδιές. 

Ο έρωτας περνάει από το στομάχι. Και τα ζυμαρικά είναι έρωτας.

Γιατί και του Αγίου Βαλεντίνου είμαστε μακαρονάδες, τι να κάνουμε;

ΥΛΙΚΑ
Για το πέστο και τα λιγκουίνι
400 γρ. παντζάρια βρασμένα
2 κ.σ. ελαιόλαδο
100 γρ. καρύδια
500 γρ. λιγκουίνι
Τυρί τριμμένο
Δυόσμο
Ξύσμα λεμονιού
Αλάτι
Πιπέρι
Για τα καραμελωμένα παντζάρια
400 γρ. παντζάρια βρασμένα
3 σκ. σκόρδο
4 κ.σ. κρέμα βαλσαμικού
30 ml ελαιόλαδο
Θυμάρι
Αλάτι
Πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Για τα καραμελωμένα παντζάρια
Βράζουμε τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό.
Κόβουμε τα παντζάρια σε μικρά κομμάτια και τα σοτάρουμε σε ένα τηγάνι με λάδι. Προσθέτουμε το σκόρδο, ρίχνουμε πιπέρι, αλάτι και θυμάρι και το ζουμί των παντζαριών. Στο τέλος, βάζουμε την κρέμα βαλσαμικού και 100 ml από το νερό που βράζουμε τα ζυμαρικά και μαγειρεύουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα.
Για το πέστο
Πολτοποιούμε τα παντζάρια στο multi. Προσθέτουμε λάδι, αλάτι, πιπέρι και τα καρύδια και συνεχίζουμε το χτύπημα.
Για τη συναρμολόγηση
Σουρώνουμε τα ζυμαρικά και κρατάμε λίγο από το νερό που τα βράσαμε. Στη συνέχεια, τα ρίχνουμε στο τηγάνι με τα καραμελωμένα παντζάρια, προσθέτουμε το πέστο, ανακατεύουμε και ρίχνουμε λίγο από το νερό που βράσαμε τα μακαρόνια και δυόσμο. Σερβίρουμε με ξύσμα λεμονιού, παρμεζάνα και καρύδια.

Πηγή: Κάν' το όπως ο Άκης

Σαλάτα με παντζάρια και αμύγδαλα

Σαλάτα με παντζάρια και αμύγδαλα

Καλό το filet mignon, δε λέω, αλλά μια σαλάτα δε θα φάμε;

Η σαλάτα είναι το πασπαρτού ενός γεύματος: μπορεί να "σταθεί" στο τραπέζι τόσο ως ορεκτικό, όσο και ως "αυτόνομο" γεύμα. Λόγω Βαλεντίνου και λοιπόν ερωτιάρικων λόγων επιμένουμε στο κόκκινο. Και τι πιο κόκκινο από το -απλό και ταπεινό- παντζάρι;

Σαλάτα με παντζάρια και αμύγδαλα. Μία σαλάτα που μπορείτε να απολαύσετε είτε σαν πρώτο πιάτο, ή ως συνοδευτικό μιας πιατέλας τυριών. Εύκολη, πρωτότυπη, υγιεινή και το κυριότερο: ιδανική για μια βραδιά οινοποσίας (και λοιπών παρελκόμενων).

ΥΛΙΚΑ
Για τη σαλάτα
1 χούφτα αμύγδαλα φιλέ
300 γρ. παντζάρια
10 κλωνάρια θυμάρι φρέσκο
1 κ.σ. πιπέρι κόκκους
1 κ.σ. αλάτι χοντρό
1/4 κόκκινο λάχανο
Ελαιόλαδο
200 γρ. κατσικίσιο τυρί
Αλεύρι για πασπάλισμα
Για το ντρέσινγκ
4 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.σ. ξύδι από λευκό κρασί
1 χούφτα καρύδια
1/4 σκ. σκόρδο
1 κ.γ. μέλι
Αλάτι
Πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Για τη σαλάτα
Με ένα κοφτερό μαχαίρι κόβουμε τους λοβούς των παντζαριών, χωρίς να τους κόψουμε μέχρι κάτω. Ρίχνουμε στα παντζάρια αλάτι, πιπέρι, ελαιόλαδο και θυμάρι. Τα τυλίγουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς για περίπου 30-45 λεπτά. μέχρι να μαλακώσουν. Μόλις τα βγάλουμε από τον φούρνο, τα καθαρίζουμε, τα κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια και τα βάζουμε σε μια πιατέλα. Ψήνουμε τα αμύγδαλα στον φούρνο, στους 180 βαθμούς, μέχρι να χρυσίσουν. Μόλις είναι έτοιμα, τα βγάζουμε και τα αφήνουμε στην άκρη. Κόβουμε το λάχανο σε πολύ λεπτές λωρίδες και το βάζουμε και αυτό στην πιατέλα μαζί με τα παντζάρια. Ρίχνουμε από πάνω το αμύγδαλο. Κόβουμε το κατσικίσιο τυρί σε κάθετες φέτες. Πασπαλίζουμε με αρκετό αλεύρι όλη την επιφάνεια του τυριού και το τηγανίζουμε στο ελαιόλαδο, μέχρι να πάρει ένα ωραίο χρυσαφί χρώμα και από τις 2 του πλευρές. Κόβουμε τις φέτες στα 4 και τις ρίχνουμε πάνω από τη σαλάτα.
Για το ντρέσινγκ
Χτυπάμε όλα τα υλικά για το ντρέσινγκ στο μίξερ. Ρίχνουμε το ντρέσινγκ στη σαλάτα, ελέγχουμε το αλατοπίπερο, ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε.

Πηγή: Κάν' το όπως ο Άκης