Millenial food trends

What do millenials eat?

Αυτές είναι οι τέσσερις κορυφαίες τροφές της εποχής των millenials

Ένα από τα πιο χαρακτηριστικά διατροφικά trends της εποχής μας είναι να προσέχει κανείς τις τροφές που επιλέγει ανάλογα με το πόσο καλή είναι για την υγεία μας

Τα παρακάτω τρόφιμα και ροφήματα βρίσκονται στην κορυφή των προτιμήσεων των millenials:

Κινόα

Είναι μάλλον ο επίσημος αντικαταστάτης του ρυζιού, ωστόσο δεν περιέχει γλουτένη και έχει πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη. Σίγουρα πρόκειται για το trend των τελευταίων ετών, ωστόσο είναι τόσο νόστιμο, όσο και θρεπτικό!

Τοστ με αβοκάντο

Πολλοί λένε ότι πρόκειται για το πιο εμβληματικό πιάτο της εποχής και ορκίζονται για την νοστιμιά του

Cold Brew Coffee

Καφές που δεν χάνει τη φρεσκάδα του ακόμη και μετά από ώρες. Δεν είναι ίδιος με τον κλασικό κρύο καφέ ενώ έχει και λιγότερη καφεΐνη.

Βρώμη με γάλα από την προηγούμενη νύχτα (overnight oats)

Καθώς πολλές φορές το πρωί βιαζόμαστε να φύγουμε για τη δουλειά και δεν προλαβαίνουμε να φτιάξουμε πρωινό, η λύση με τη βρώμη από την προηγούμενη νύχτα είναι σωτήρια! 

Απλά τη βάζεις σε ένα μπολ με γάλα και ό,τι συνοδευτικό θέλεις (φρούτα, κομμάτια σοκολάτας κλπ) και το αφήνεις στο ψυγείο. Το πρωί η απόλαυση και η θρέψη σε περιμένει!

Πηγή: in.gr

School of coffee

#ΜένουμεΣπίτι: Μυστικά για να φτιάξετε τον τέλειο καφέ στο σπίτι

Έχουμε αναγκαστεί όλοι να μείνουμε στο σπίτι μας για κάποιο καιρό. Αυτό δεν σημαίνει όμως ότι πρέπει να αποχωριστούμε και τον αγαπημένο μας καφέ.

Στην IL TOTO γνωρίζουμε καλά ότι ο καφές δεν είναι καθόλου εύκολη υπόθεση, για αυτό συγκεντρώσαμε και σας παρουσιάζουμε μικρά tips, για να φτιάχνετε και εσείς τον τέλειο καφέ στο σπίτι σας.

ΦΙΛΤΡΟΥ

Για να απολαύσετε μια κούπα καφέ φίλτρου, χρειάζεται κυρίως υπομονή. Πρέπει να περιμένετε να ξεχειλίσει όλος ο καφές στην κανάτα και μετά να γεμίσετε το φλιτζάνι σας. Στον καφέ φίλτρου παίζει ρόλο ακόμη και το νερό που θα χρησιμοποιήσετε, γιατί μπορεί να επηρεάσει την γεύση του. Προτιμήστε λοιπόν εμφιαλωμένο νερό και εάν θέλετε να προσθέσετε γάλα, φροντίστε να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.

ΚΟΥΤΑΛΙΕΣ Ή ΓΡΑΜΜΑΡΙΑ;

Ο παραδοσιακός τρόπος του μετρήματος του καφέ με κουταλιές (2 ανά κάθε κούπα καφέ φίλτρου) δεν είναι πλέον και ο πιο σαφής. Καλό θα ήταν να ζυγίζουμε τον καφέ σε μια ηλεκτρονική ζυγαριά πριν μπούμε στη διαδικασία εκχύλισης του. Υπάρχουν πολλές συνταγές (ναι, γιατί μιλάμε πλέον για συνταγές), αλλά η συνηθέστερη είναι 6 γραμμάρια καφέ για 100 ml νερό. Όπως καταλαβαίνετε, η ηλεκτρονική ζυγαριά δεν θα σας χρειαστεί μόνο για να ζυγίζετε τον καφέ, αλλά και το νερό.

ΞΑΝΑΖΕΣΤΑΙΝΩ ΤΟΝ ΚΑΦΕ ΦΙΛΤΡΟΥ;

Αν θέλουμε να κρατήσουμε τον καφέ μας φίλτρου ζεστό καλό θα ήταν να τον διατηρήσουμε σε κάποιο θερμός. Ποτέ όμως δεν θα πρέπει να τον ξαναζεστάνουμε γιατί έτσι καταστρέφονται τα αρώματα του.

ESPRESSO

Εδώ πρωταρχικό ρόλο στο αποτέλεσμα του καφέ έχει η μηχανή που θα χρησιμοποιήσετε.

Ένα ωραίο κόλπο είναι να ζεστάνετε το φλιτζάνι σας πριν σερβίρετε τον espresso, ένας γρήγορος τρόπος είναι να το βουτήξετε σε καυτό νερό). Επίσης, καλό είναι να βάλετε ζάχαρη πριν τρέξει ο καφές και κυρίως να τον πιείτε αμέσως, γιατί το καϊμάκι του espresso διαρκεί για λίγα λεπτά. Άλλωστε εσπρεσάκι σημαίνει «το ‘πια κι έφυγα».

ΑΛΕΣΜΕΝΟΣ Ή ΣΕ ΚΟΚΚΟΥΣ;

Ο καφές μπαίνει στα περισσότερα σπίτι αλεσμένος. Ωστόσο, ο καφές σε κόκκους είναι η πιο σωστή επιλογή γιατί έτσι είναι πάντα φρέσκος, δεν χάνει τα αρώματα και τις γεύσεις του και έχει και περισσότερο χρόνο ζωής. Από την άλλη το υψηλό κόστος ενός ηλεκτρικού μύλου άλεσης δεν επιτρέπει την ύπαρξή του σε όλες τις κουζίνες. Σε αυτή την περίπτωση, αγοράζουμε τον καφέ σε μικρότερες ποσότητες και τον καταναλώνουμε γρήγορα ή αγοράζουμε έναν χειροκίνητο μύλο που δεν κοστίζει πολύ.

ΠΟΥ ΔΙΑΤΗΡΟΥΜΕ ΤΟΝ ΚΑΦΕ;

Ο αστικός μύθος λέει ότι ο καφές πρέπει να διατηρείται στο ψυγείο. Είναι το συνηθέστερο λάθος που κάνουμε οι περισσότεροι. Ο καφές πρέπει να φυλάσσεται σε ένα ντουλάπι μακριά από την υγρασία (ο σημαντικότερος εχθρός του) και φυσικά όχι κοντά σε μπαχαρικά και βότανα με έντονο άρωμα. Η ιδιότητά του να απορροφά τις μυρωδιές του περιβάλλοντος θα τον κάνει να χάσει και να αλλοιώσει το αρωματικό του προφίλ.

Καλή Απόλαυση!

Πηγή: iltoto.gr

Corona diaries

EDITORIAL

Ημέρα 15η του εγκλεισμού μου. 

Ο δικός μου εγκλεισμός ξεκίνησε νωρίτερα, ίσως γιατί δεν είχα και λόγο να βγω. Ενδιάμεσα σε ταξίδια και σεζόν, η μόνη μου ασχολία ήταν η προετοιμασία των αποσκευών μου. Ετοιμαζόμουν να φύγω για δουλειά, όταν τα νέα με καθήλωσαν στο σπίτι. Τα καλοκαιρινά μου ρούχα έμειναν κλεισμένα σε μία βαλίτσα. Τα βρακιά μου σε μια ανοιχτή κούτα, ετοιμοπόλεμα, γιατί αν είχα προλάβει να την κλείσω, σύντομα δε θα είχα δεύτερο βρακί να βάλω στο σπίτι.

Σπίτι - μπαλκόνι - σπίτι. Καναπές - κρεβάτι - κουζίνα. Στο τσακίρ κέφι, ένα σουπερμάρκετ κι ένα περίπτερο. Οι δουλειές έχουν πάει πίσω, η ζυγαριά έχει στενάξει, τα νεύρα έχουν χτυπήσει ταβάνι.

Για μένα δεν ήταν ποτέ δύσκολο να μείνω σπίτι. Έχω βιβλία, έχω σημειωματάρια, έχω netflix, έχω του blog μου. Αν ήταν μόνο θέμα οικειοθελούς εγκλεισμού, τα πράγματα θα ήταν εύκολα. Είναι, ωστόσο, δύσκολο να θες να δουλέψεις και να μη μπορείς. Να έχεις ήδη πληγεί οικονομικά και να μην ξέρεις πότε και αν θα δουλέψεις φέτος. Να βλέπεις να γίνονται καπνός τα σχέδια που είχες για το φετινό χειμώνα.

Γενικά επικρατεί μεγάλη ένταση αυτές τις ημέρες στο διαδίκτυο - ανάμεσα σε εργαζόμενους και μη, ανάμεσα σε τρομοκρατημένους και ψύχραιμους, ανάμεσα σε υπεύθυνους και ανεύθυνους. Ως προς το πρώτο ζεύγος αντιθέτων, μπορώ μόνο να υπογραμμίσω ότι η οικονομία είναι μία αλυσίδα. Όλοι εμείς που είχαμε την τύχη να εργαζόμαστε στη μόνη ζωντανή βιομηχανία στην Ελλάδα, ήμασταν οι ίδιοι που διοχετεύαμε τα έσοδά μας στην αγορά. Όλοι εμείς που ήδη υπολογίζουμε ένα μισθό μείον, και χωρίς την ίδια πρόβλεψη για εργαζόμενους επιχειρήσεων που δεν πρόλαβαν να ανοίξουν καν (ας είμαστε ειλικρινείς, το επίδομα ανεργίας δεν είναι ούτε το 50% του μισθού που θα παίρναμε υπό κανονικές συνθήκες), αύριο μεθαύριο δε θα μπορούμε να τον διαθέσουμε με τη σειρά μας σε άλλες επιχειρήσεις. 

Αναμφίβολα, θα πρέπει όλοι να είμαστε υπομονετικοί και ευγνώμονες που είμαστε υγιείς και απλώς εκνευρισμένοι. Όλοι. Εργαζόμενοι και μη. Και την πρόταση αυτή θα συνεχίσω να τη λέω, κουνώντας το δάχτυλο σαν αυστηρή δασκάλα, από εκείνες τις frau με τα γυαλιά και τον κότσο.

***

Δε μπορούμε να κάνουμε πολλά, παρά μόνο ένα: να μείνουμε μέσα και να φροντίσουμε να μη διασπείρουμε τον ιό περισσότερο. Και να φροντίσουμε να περάσουμε όσο το δυνατόν πιο δημιουργικά το χρόνο μας.

Ζύμωσε, ψήσε, μαγείρεψε. Φτιάξε μάφινς και ντόνατς. Ψήσε κουλούρια Θεσσαλονίκης. Τσίμπα μια δαγκωνιά και κλείσε τα μάτια. Ονειρέψου ότι περπατάς στη νέα παραλία και μόλις το αγόρασες από πλανόδιο. Ετοίμασε πρωινό για δύο -ναι, για το ταίρι που τώρα το τρως αναγκαστικά στη μάπα όλη μέρα- με πανκέικς και φρεσκοψημένα κρουασάν. Πειραματίσου με αυγά ποσέ και εκείνο το φύλλο για πίτα που ποτέ δεν κατάλαβες πώς η γιαγιά σου το έκανε τόσο λεπτό.

* Ψιτ, μη φεύγεις ακόμα! Σου έχω παρακάτω συνταγή δοκιμασμένη και πανεύκολη για banana bread.
Να τρως και της μαϊμούς να μη δίνεις. *

Διάβασε, γράψε, ζωγράφισε. Ψάξε στο "ράφι της ντροπής". Μην κάνεις ότι δεν καταλαβαίνεις, όλοι έχουμε ένα ράφι όπου στοιβάζουμε τα TBR (=to be read) μας. Οι Άθλιοι του Βίκτορα Ουγκώ σε κοιτούν απαξιωτικά.

Ξεκίνα μια καινούρια σειρά. Ή και δύο. Δες μία ταινία. Ευκαιρία να δεις επιτέλους τον Ιρλανδό του Σκορσέζε - μόνο 3μιση ώρες ταινία. Κάνε μαραθώνιο Άρχοντα των Δαχτυλιδιών. Ή Χάρι Πότερ. Ιδανικά, διάβασε τα βιβλία και στο καπάκι δες τις ταινίες. Και γράψε μία έκθεση ιδεών για τις ομοιότητες, τις διαφορές και τα παραλειπόμενα. Και στο καπάκι απροειδοποίητο διαγώνισμα. Όποιος γράψει άριστα, δώρο ένα μπουκαλάκι ντετόλ.

Γατάκια, μας κοροϊδεύατε πριν 15 χρόνια.

Παίξε ένα drinking game. Διαλέξτε μία λέξη και "χτυπήστε" ένα σφηνάκι κάθε φορά που η λέξη αυτή ακούγεται στην τηλεόραση. Λέξεις όπως: κορωνοϊός, σπίτι, βήχας, Μητσοτάκης είναι αυστηρώς για δυνατά ποτήρια.

Κάνε γυμναστική στο σαλόνι. Άσε τις κουρτίνες ανοιχτές, να σε βλέπει και να ΄χει κάτι να γελάσει η γειτονιά. Χοροπήδα με το σκύλο σου. Πίστεψε με, δε θα σε ρωτήσει γιατί πηδάτε σαν ηλίθιοι. Ξεκίνα καυγά με τη γάτα. Αν επιβιώσεις από τα νύχια της, θα έχεις ήδη χάσει μισό κιλό στη μάχη. Εντάξει, θα είναι το νεφρό σου που το ξερίζωσε και το πήρε για λάφυρο, αλλά μισό κιλό είναι μισό κιλό.

Αγόρασε σάκο του μποξ. Από το ίντερνετ. Αν δε σ' αρχίσει ο κούριερ στα μπουνίδια, μπορείς να ξεκινήσεις την προπόνηση. Μόλις συνειδητοποιήσεις ότι είσαι πιο αγύμναστος από τη χλαπάτσα στο Star Wars (τον Jabba ντε), καβάλησε το σάκο όπως η Miley Cyrus και ξεκίνα να τραγουδάς Wrecking Ball σαν γατί σε οίστρο.

Φλέρταρε με το "κομενάκι" της απέναντι πολυκατοικίας. Το πιθανότερο είναι ότι φλερτάρει με τον Μισέλ από τον κάτω όροφο, και την έπαθες κι εσύ σαν τη Μιράντα στο sex and the city. Ε τι περίμενες χρυσή μου, που έχεις να κάνεις αποτρίχωση από τις 9 Μαρτίου, κι έχει γίνει το φρύδι σου σου σαν του γέρου του Καραμανλή;

Τραγούδα στο μπαλκόνι. Όσο πιο παράφωνα, τόσο το καλύτερο. Αν είσαι τυχερή θα σου πετάξουν κωλόχαρτα από τα διπλανά μπαλκόνια. Αν όχι, έστω μια ντομάτα, ένα ζαρζαβατικό, κάτι. Κέρδος είναι.

Μάλωσε με τη μάνα σου, τον άντρα σου, τα παιδιά σου, τον παππού σου, το θερμοσίφωνα, το καζανάκι, το μανταλάκι που έπεσε από το μπαλκόνι, τη Σούλα από τον τρίτο, την κυρά Μαρίκα από το παραπέρα τετράγωνο που έχει αμολήσει drones για να παρακολουθεί τα τεκταινόμενα.

Εναλλακτικά, μπούκωσε ένα πακοτίνι για να μην τους αρχίσεις στα μπινελίκια.

Διάβασε βιογραφίες σίριαλ κίλερς και κράτα σημειώσεις. Δώσε ιδιαίτερη έμφαση στα λάθη που έκαναν και συνελήφθησαν. Μπορεί να σου χρειαστούν, μην είσαι προπέτης.

Όταν έρθει το πλήρωμα του χρόνου, προσφέρσου εθελοντικά για να αγωνιστείς στους πρώτους αγώνες πείνας. Νταξ, θα σε ανασκολοπίσουν οι υπόλοιποι tributes, αλλά τουλάχιστον θα είναι πιο ανώδυνο από την τρίωρη ανάλωση της μάνας του για το πώς η ακαμάτρα η γειτόνισσα άφησε λερωμένο το τασάκι στο μπαλκόνι.

***

Ας πάρουμε μία ανάσα, και ας κάνουμε γαργάρα κάθε βίαιη σκέψη που ξυπνά με την -υποχρεωτική- συμβίωση 24/7. Ναι, έχουν περάσει και από τα δικά μου μάτια όλα τα επεισόδια των θανάσιμων γυναικών. Και οι σκηνές και των πέντε "βλέπω το θάνατο σου". Ναι, ξέρω. Ξέρω.

Σε καταλαβαίνω. Είμαστε πολλοί.
Φάε ακόμα μία φέτα κέικ.

Banana Bread

Εκτέλεση: 10'   Ψήσιμο: 55'

Ποσότητα: 1 φρατζολάκι

Δε χρειάζεσαι μίξερ γι' αυτή τη συνταγή! Μπορείτε να αναμίξετε όλα τα υλικά σε ένα μόνο μπολ.

Επιλέξτε πολύ ώριμες μπανάνες για αυτή τη συνταγή. Οι φλούδες θα πρέπει να έχουν μαυρίσει, και το εσωτερικό να είναι μαλακό και γινωμένο.

Συστατικά

2 με 3 πολύ ώριμες μπανάνες, λιωμένες ( περίπου 1 1/4 με 1 1/2 φλιτζάνια πουρέ) 

1/3 φλιτζανιού λιωμένο βούτυρο

1 κ.γ. μαγειρική σόδα (baking soda)

Μια πρέζα αλάτι
3/4 φλιτζανιού ζάχαρη (1/2 φλιτζάνι, αν το θέλετε πιο άγλυκο, 1 ολόκληρο αν το θέλετε πιο γλυκό)

1 μεγάλο αυγό, χτυπημένο
1 γ.κ. εκχύλισμα βανίλιας
1 1/2 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις

Εκτέλεση 

1. Προθερμαίνουμε στο φούρνο στους 350°F (175°C), και βουτυρώνουμε μια φόρμα ψωμιού 4x8 ίντσες. (μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και φόρμα σιλικόνης)

2. Σε ένα μπολ ανάμειξης λιώνουμε τις μπανάνες με ένα πιρούνι, μέχρι να γίνει το μείγμα ένας λείος πουρές. Προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο και ανακατεύουμε.

3. Προσθέτουμε τη μαγειρική σόδα και το αλάτι. Αναμειγνύουμε τη ζάχαρη, το αυγό, και το εκχύλισμα βανίλιας. Προσθέτουμε αλεύρι.

4. Βάζουμε τη ζύμη στη βουτυρωμένη φόρμα. Ψήνουμε 50 λεπτά έως 1 ώρα στους 350°F (175°C), ή μέχρι να βγαίνει από το κέντρο της φρατζόλας η οδοντογλυφίδα καθαρή.

5. Αποσύρουμε από το φούρνο και το αφήνουμε να κρυώσει μέσα στο ταψί για λίγα λεπτά. Ξεφορμάρουμε και το αφήνουμε να κρυώσει τελείως πριν το σερβίρουμε (ιδανικά σε μία σχάρα, για να μη μαζευτεί η υγρασία των υδρατμών στη βάση).

6. Κόβουμε σε φέτες και σερβίρουμε. Ιδανικά με το μαχαίρι του ψωμιού.

Πηγή: simplyrecipes.com

Βασιλόπιτα ... αλλιώς!

Παραμονή Πρωτοχρονιάς. Το ρολόι χτυπάει μεσάνυχτα.

Το νέο έτος έχει μπει επισήμως, και μαζί του κάνει την εμφάνισή της στο τραπέζι η Βασιλόπιτα. Κατά το έθιμο, το βράδυ της Παραμονής, ο οικοδεσπότης σταυρώνει τρεις φορές τη βασιλόπιτα, κόβει και μοιράζει τα κομμάτια σε παρευρισκόμενους και μη. Ένα του Χριστού, ένα της Παναγίας, του Σπιτιού, του Άη Βασίλη, του Οικοδεσπότη, της Οικοδέσποινας κ.ο.κ. Αυτός που θα βρει το τυχερό φλουρί στο κομμάτι του, θα έχει την εύνοια της τύχης το νέο έτος.

Η παράδοση θέλει τη βασιλόπιτα ως ένα φουρνιστό γλύκισμα από αλεύρι, αυγά, γάλα και ζάχαρη. Είναι, όμως, αυτή η μοναδική μορφή της;

Τα τελευταία χρόνια είναι πολύ συνηθισμένη η βασιλόπιτα που απαντάται προπαρασκευασμένη σε φούρνους, ζαχαροπλαστεία και σούπερ μάρκετ. Ένα στρογγυλό τσουρέκι, με το νέο έτος να αναγράφεται στην κορυφή με ένα κομμάτι ζυμάρι.

Στο σπίτι μου, για πολλά χρόνια, η δική μας παράδοση ήταν μία τούρτα που έφτιαχνε η γιαγιά μου την Παραμονή. Ο οικοδεσπότης μας κάθε χρόνο αφιέρωνε ένα κομμάτι στο Φτωχό κι ένα στον Ξενιτεμένο. Απολύτως ταιριαστό, αν αναλογιστεί κανείς ότι οι παππούδες μου ήταν εγγόνια και παιδιά προσφύγων, αλλά και οι ίδιοι τους ήταν για πολλά χρόνια μετανάστες στη Γερμανία.

Με αφορμή το νέο προϊόν γνωστής μάρκας ειδών σφολιάτας, αποφασίσαμε φέτος να αλλάξουμε την "παράδοση" και να κόψουμε μια αλμυρή βασιλόπιτα στο σπίτι μας. Νέο έτος, νέα δεδομένα, νέα βασιλόπιτα. Θα είναι, άραγε, αυτό το νέο μας έθιμο;

Στην πραγματικότητα, σε κάποια μέρη της Ελλάδας οι αλμυρές πίτες είναι μια συνηθισμένη παραλλαγή της Πρωτοχρονιάτικης βασιλόπιτας. Στη δυτική Μακεδονία, η παράδοση θέλει μία τυρόπιτα ή πρασόπιτα να καλωσορίζει το νέο έτος, ενώ σε περιοχές όπως η Θράκη, δεν είναι απίθανο ο οικοδεσπότης να μοιράσει μια κρεατόπιτα.

Καθώς διαβάζουμε τη συνταγή για την Ξανθιώτικη βασιλόπιτα με πράσο και κιμά, ας θυμηθούμε όλοι μας - και ο καθένας ξεχωριστά - τα πρωτοχρονιάτικα έθιμα του δικού μας σπιτιού.

Αλμυρή βασιλόπιτα κρεατόπιτα Ξάνθης

Προετοιμασία: 0:30' Μαγείρεμα: 1:00'
Εύκολη
Μερίδες: 12

Παραδοσιακή αλμυρή βασιλόπιτα κρεατόπιτα με πράσα από την Ξάνθη. Αντί για βασιλόπιτα, σε πολλές πόλεις της Ελλάδας φτιάχνουν αλμυρές πίτες (συνήθως κρεατόπιτες) με φλουρί, που τις εμπλουτίζουν με ξηρούς καρπούς και αποξηραμένα φρούτα. Έτσι, η νέα χρονιά ξεκινά με αφθονία, καλή τύχη και τραγανή νοστιμιά!

Υλικά Συνταγής

• 1 πακέτο φύλλο κρούστας
• 6 μέτρια πράσα 
• 1 ξερό κρεμμύδι 
• 500 γραμ. χοιρινό κιμά
• 3/4 φλ. ελαιόλαδο 
• 3 κ.σ. σουσάμι 
• 1/2 φλ. αμυγδαλόψιχα χοντροκομμένη 
• αλάτι 
• πιπέρι 
• 2 πρέζες κύμινο
• 2 πρέζες κανέλα
• 2 πρέζες μοσχοκάρυδο 

Εκτέλεση

Για την παραδοσιακή αλμυρή βασιλόπιτα κρεατόπιτα από την Ξάνθη, καθαρίζουμε πρώτα τα πράσα. Τα κόβουμε σε χοντρές φέτες. Τα ζεματάμε σε αλατισμένο νερό για 5′ και τα στραγγίζουμε καλά. Ζεσταίνουμε 2 κ.σ. από το ελαιόλαδο και ροδίζουμε τον κιμά να ψηθεί καλά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το αφήνουμε να μαραθεί. Τέλος, προσθέτουμε τα ζεματισμένα πράσα. Αφήνουμε τη γέμιση να πιει όλα τα υγρά της. Πασπαλίζουμε με τα μπαχαρικά και προσθέτουμε το σουσάμι και το αμύγδαλο. Την αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει καλά.

Σε μεγάλο ρηχό λαδωμένο ταψί για πίτα, στρώνουμε ακτινωτά 4 φύλλα κρούστας λαδωμένα. Κάνουμε λεπτή στρώση με το 1/3 της γέμισης, σκορπίζοντάς τη σε κομματάκια, σε όλη την επιφάνεια του φύλλου. Από πάνω, απλώνουμε δυο λαδωμένα φύλλα και προσθέτουμε το 1/3 της γέμισης. Σε κάποια από τις στρώσεις βάζουμε το φλουρί.

Επαναλαμβάνουμε με δυο λαδωμένα φύλλα και την υπόλοιπη γέμιση. Καλύπτουμε την πίτα με τα υπόλοιπα φύλλα, αφού τα λαδώσουμε ενδιάμεσα. Γυρίζουμε τις άκρες προς τα μέσα, χαράζουμε σε κομμάτια και ραντίζουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο, καθώς και με λίγες σταγόνες νερό. Ψήνουμε την αλμυρή βασιλόπιτα κρεατόπιτα για 1 ώρα στους 180 C, μέχρι να ροδίσει καλά.

Extra tip για την αλμυρή βασιλόπιτα κρεατόπιτα

Ραντίζουμε την κρεατόπιτα με ελαιόλαδο και με λίγο νερό, για πιο τραγανό αποτέλεσμα.

Πηγή: argiro.gr

Τρώγε γιατί χανόμαστε

Κάθε χρόνο η ίδια ιστορία. 

Έψησες γαλοπούλα. Γεμιστή. Και δωσ'του μήλα, και δώσ'του κάστανα και δωσ'του κουκουνάρι. Έκανε κι η μαμά σου ένα ρολό με τυριά και μπέικον, να τρώει η (γατο)μάνα και του γατιού να μη δίνει. Βάλε κι ένα μπούτι χοιρινό, έτσι να αλλάξει η γεύση. Μια που ανάβει ο φούρνος ρίξε μέσα και μια πίτα για ορεκτικό. Και κανένα αγριογούρουνο, μήπως περάσει ο Οβελίξ για δείπνο, να έχεις κάτι να τον τρατάρεις το Γαλάτη. 

Οι κρεοπώλες σε ανακηρύσσουν εθνικό ευεργέτη, ένας αγριεμένος όχλος βιγκανς διαδηλώνει έξω από το σπίτι σου, ενώ τα ζώα της φάρμας ξεσηκώνονται να σε καταδικάσουν στη νέα δίκη της Νυρεμβέργης για γενοκτονία των εθνών. Καμικάζι πετούν χειροβομβίδες τυλιγμένες με πανσετάκια, κι εσύ με σαγόνια ορθάνοιχτα, σαν του καρχαρία στο Jaws, τις καταπίνεις σαν υπογλώσσια.

Και φάγατε. Και σκάσατε. Και περίσσεψε φαγητό να ταΐσεις τη Γ' Μεραρχία Πεζικού. Και ξαναφάγατε. Έφαγες εσύ, έφαγε η μάνα σου, ο αδερφός σου, ο φίλος σου, ο σκύλος σου. Βλέπουν τα αδέσποτα της γειτονιάς πουλερικό και το παίζουν ψόφια. Είδε η γάτα σου ένα περιστέρι και άρχισε να κλαψουρίζει γιατί φοβήθηκε ότι θα της το ταΐσεις κι αυτό.

Και πάλι έμειναν αποφάγια. Μέρα δεύτερη και ζεις το δράμα σου γιατί "αμαρτία να τα πετάξετε, τα παιδάκια στην Αφρική δεν έχουν να φάνε". Και αρχίζουν οι παραλλαγές. Γαλοπούλα με σάλτσα, γαλοπούλα με μακαρόνια, γαλοπούλα σάντουιτς, γαλοπούλα ομελέτα, γαλοπούλα με κορν φλέικς. Έχει περάσει μια βδομάδα και δε λέει να τελειώσει το καταραμένο πτηνό. Θα τρώτε γαλοπούλα μέχρι τα επόμενα Χριστούγεννα. Θα κάνετε παιδιά, εγγόνια και δισέγγονα, και θα τους δείχνετε τα δεματάκια στην κατάψυξη και θα τους λέτε "αυτή είναι η θρυλική γαλοπούλα του 2019".

Κάπου εκεί έρχεται η παρακάτω συνταγή να δώσει τη λύση. Γαλοπούλα σουφλέ, για να φας τα αποφάγια με ένα διαφορετικό τρόπο, και στη χειρότερη περίπτωση - το σερβίρεις για ορεκτικό του χρόνου, στο εορταστικό τραπέζι.

Σουφλέ Γαλοπούλας

Υλικά 

5 αυγά 

500 ml (2½ φλιτζ. τσαγιού) γάλα 

300 γρ. στήθος γαλοπούλας 

1 φακελος Μπεσαμέλ ΓΙΩΤΗΣ 

150 γρ. (1 φλιτζ. τσαγιού) γραβιέρα τριμμένη 

80 γρ. (4 κουτ. σούπας) βούτυρο ή μαργαρίνη 

50 γρ. μπέικον σε φέτες 

40 γρ. (8 κουτ. σούπας) κονιάκ 

Αλάτι, πιπέρι, μοσχοκάρυδο 

2 κύβοι λαχανικών 

Εκτέλεση 

Διαλύετε του κύβους σε βραστό νερό, προσθέτετε τη γαλοπούλα και την αφήνετε να βράσει. Τσιγαρίζετε το μπέικον. Ετοιμάζετε τη μπεσαμέλ σύμφωνα με τις οδηγίες του κουτιού και προσθέτετε το τυρί, το μπέικον, τους κρόκους των αυγών, τα μπαχαρικά και το ποτό. 

Αφού ψηθεί η γαλοπούλα την αφήνετε να κρυώσει, την ψιλοκόβετε και την προσθέτετε στη μπεσαμέλ. Χτυπάτε τα ασπράδια σε μια σφικτή μαρέγκα και την ανακατεύετε σιγά-σιγά με τη μπεσαμέλ. 

Αδειάζετε το μίγμα σε μια βουτυρωμένη φόρμα σουφλέ και ψήνετε σε δυνατά προθερμασμένο φούρνο στους 210°C για μισή ώρα περίπου.

Πηγή: sintages-jotis.gr

Christmas Bake: The Remake Part 2

Έψησες τα μελομακάρονα, έψησες τους κουραμπιέδες (καλά δεν τα έψησες, σου τα έδωσε η γιαγιά/θεία/συμπεθέρα σου, αλλά θα μείνει μεταξύ μας), και έφαγες και κέρασες τους επισκέπτες και τα γλυκά δε λένε να τελειώσουν. Και τότε έρχεται η φαντασία να μεταμορφώσει τα κεράσματα σε νέα γλυκά, ολοκληρωμένα, που μπορούν να σταθούν άνετα και σ' ένα τραπέζι ως το κυρίως επιδόρπιο.

Στο δεύτερο μέρος ένα χριστουγεννιάτικο κέρασμα που ή το αγαπάς ή το μισείς. Απαραίτητα συστατικά: η μαεστρία και το μεράκι. Εκεί θα κριθεί αν θα σερβίρεις το βουτυράτο κουραμπιέ, που λιώνει στο στόμα, ή ένα αδιάφορο μπισκοτάκι με άχνη ζάχαρη. Ένα ακόμη χριστουγεννιάτικο γλυκό που, παρόλο που το τρως μία φορά το χρόνο, κάπου σε μπουχτίζει, κάπου σε κουράζει, ή έστω ψάχνεις μια νέα ιδέα για να το σερβίρεις στο εορταστικό τραπέζι. Σε αυτή τη συνταγή ο κουραμπιές γίνεται triffle με κόκκινα φρούτα και γιαούρτι και μεταμορφώνεται σε αγιοβασιλιάτικο επιδόρπιο για το γιορτινό σας δείπνο.

Μους γιαουρτιού με κουραμπιέδες και κόκκινα φρούτα

Υλικά 

Για τη σάλτσα των φρούτων 

50 γρ. νερό 

180 γρ. ζάχαρη 

λίγα ακόμα κόκκινα φρούτα, για το σερβίρισμα 

300 γρ. μείγμα κόκκινων φρούτων (φράουλες, σμέουρα, βατόμουρα, μύρτιλα, φραγκοστά-φυλα), φρέσκων ή κατεψυγμένων 

Για τη μους γιαουρτιού 

120 γρ. ζάχαρη άχνη 

400 γρ. κρέμα γάλακτος, 35% λιπαρά 

20 ml ανθόνερο 

400 γρ. γιαούρτι στραγγιστό με κρεμώδη υφή 

Αμύγδαλα ψημένα, σπασμένα 

Φύλλα δυόσμου 

5 κουραμπιέδες 

Εκτέλεση 

Σε μια μπασίνα χτυπάμε ελαφρά με σύρμα το γιαούρτι και το ανθόνερο μέχρι να πάρουμε ένα λείο μείγμα.

Φτιάχνουμε τη σαντιγί χτυπώντας με το σύρμα του μίξερ την κρύα κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη άχνη. Προσέχουμε να μην την παραχτυπήσουμε και κόψει.

Ρίχνουμε στο μείγμα τη σαντιγί σε τρεις δόσεις, ενσωματώνοντάς την με μια μαρίζ. Βάζουμε τη μους που φτιάξαμε στο ψυγείο.

Στη συνέχεια φτιάχνουμε τη σάλτσα των φρούτων. Σε ένα μικρό κατσαρολάκι βράζουμε τη ζάχαρη με το νερό. Ελέγχουμε με θερμόμετρο και μόλις η θερμοκρασία φτάσει στους 118 C προσθέτουμε τα φρούτα και ανακατεύουμε με κουτάλα μέχρι να βράσουν. Τα αφαιρούμε από τη φωτιά όταν η θερμοκρασία φτάσει τους 105 C.

Βάζουμε το μείγμα στην κατάψυξη σκεπασμένο με μεμβράνη για 1 ώρα, μέχρι να κρυώσει καλά (όχι να καταψυχθεί).

Ρίχνουμε στον πάτο 6 κολονάτων ποτηριών λίγη σάλτσα φρούτων. Με ένα μαχαίρι σπάμε τους κουραμπιέδες σε κομμάτια και βάζουμε τη μισή ποσότητα στον πάτο των ποτηριών. Από πάνω στρώνουμε μους γιαουρτιού χρησιμοποιώντας μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με αστεροειδές κορνεδάκι.

Ξαναστρώνουμε κουραμπιέδες και μους και τελειώνουμε κάνοντας μια ροζέτα με τη μους γιαουρτιού.

Διακοσμούμε με κόκκινα φρούτα, σπασμένα αμύγδαλα και ένα φύλλο δυόσμου.

Πηγή: ab.gr

Christmas Bake: The Remake Part 1

Έψησες τα μελομακάρονα, έψησες τους κουραμπιέδες (καλά δεν τα έψησες, σου τα έδωσε η γιαγιά/θεία/συμπεθέρα σου, αλλά θα μείνει μεταξύ μας), και έφαγες και κέρασες τους επισκέπτες και τα γλυκά δε λένε να τελειώσουν. Και τότε έρχεται η φαντασία να μεταμορφώσει τα κεράσματα σε νέα γλυκά, ολοκληρωμένα, που μπορούν να σταθούν άνετα και σ' ένα τραπέζι ως το κυρίως επιδόρπιο.

Στο πρώτο μέρος αυτής της ανάρτησης ξεκινάμε με μία τούρτα από μελομακάρονα, το αγαπημένο χριστουγεννιάτικο γλυκό μεγάλων και μικρών. Κλασικά ή με σοκολάτα, τραγανά ή αφράτα, με επικάλυψη ή γεμιστά - τα μελομακάρονα δε λείπουν από κανένα φούρνο, κανένα ζαχαροπλαστείο, κανένα σπίτι.

Τούρτα με μους σοκολάτας μελομακάρονο

Υλικά 

Για τη μους μαύρης σοκολάτας 

500 γρ. κρέμα γάλακτος, χτυπημένη σε απαλή σαντιγί 

Ξύσμα από 1 πορτοκάλι 

1 κ.γ. κανέλα 

30 γρ. σιρόπι γλυκόζης 

250 γρ. γάλα 

500 γρ. σοκολάτα μαύρη, 55-60% κακάο 

1 μελομακάρονο για το σερβίρισμα 

10 μελομακάρονα, καλά σιροπιασμένα
Σιρόπι σοκολάτας 

Εκτέλεση 

Συνθλίβουμε τα μελομακάρονα με πιρούνι ή με τα χέρια, μέχρι να γίνουν μια κολλώδης πάστα. Πρέπει να είναι καλά σιροπιασμένα για να σχηματίσουν μια ενιαία μάζα και να μη μείνουν τρίμματα.

Στρώνουμε μια λαμαρίνα με λαδόκολλα. Ακουμπάμε το τσέρκι. Ρίχνουμε μέσα τη μισή ποσότητα της πάστας και πατάμε με τη ράχη ενός κουταλιού σούπας ώστε να γίνει ένας επίπεδος δίσκος πάχους περίπου 0,5 με 1 εκ.

Αφαιρούμε το τσέρκι και βάζουμε τη λαμαρίνα στην κατάψυξη για 1 ώρα.

Ακουμπάμε ξανά το τσέρκι στην επίπεδη πιατέλα όπου θα σερβίρουμε την τούρτα, και φτιάχνουμε έναν όμοιο δίσκο μελομακάρονου για τη βάση της τούρτας.

Στη συνέχεια παρασκευάζουμε τη μους μαύρης σοκολάτας με αρώματα μελομακάρονου. Κόβουμε τη σοκολάτα σε πολύ μικρά κομματάκια και τη ρίχνουμε σε ένα μπολ. Βράζουμε το γάλα με τη γλυκόζη, την κανέλα και το ξύσμα πορτοκαλιού, και τα ρίχνουμε στη σοκολάτα περνώντας τα από σουρωτήρι.

Περιμένουμε λίγα δευτερόλεπτα ώστε να αρχίσει να λιώνει η σοκολάτα και ανακατεύουμε απαλά με ένα σύρμα μέχρι να φτιάξουμε μια γυαλιστερή γκανάς. Αφήνουμε τη γκανάς να κρυώσει μέχρι να γίνει χλιαρή.

Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος σε απαλή σαντιγί. Φτιάχνουμε τη μους ενσωματώνοντας τη σαντιγί στη γκανάς σε τρεις δόσεις, ανακατεύοντας απαλά με σύρμα.

Ρίχνουμε αμέσως μια ποσότητα μους μέσα στο τσέρκι με τη βάση μελομακάρονου, έτσι ώστε να φτάσει στο μισό ύψος του.

Βγάζουμε τον άλλο δίσκο από την κατάψυξη, τον γυρνάμε ανάποδα σε λαδόκολλα και ξεκολλάμε την αρχική λαδόκολλα. Κό-βουμε έναν μικρότερο κύκλο με ένα τσέρκι 16 εκ. ή ακουμπώντας ένα μικρότερο πιάτο πάνω στον δίσκο και κόβοντας το περίγραμμα με ένα μαχαίρι. Κρατάμε τα τρίμματα.

Τοποθετούμε τον κομμένο δίσκο πάνω από τη μους και γεμίζουμε έως το χείλος του τσερκιού με την υπόλοιπη μους. Παγώνουμε στην κατάψυξη για περίπου 3 ώρες.

Απλώνουμε σιρόπι σοκολάτας στην παγωμένη τούρτα με παλέτα ζαχαροπλαστικής ώστε να καλύψουμε όλη την επιφάνεια απομακρύνοντας συγχρόνως το περίσσευμα.

Αφαιρούμε το τσέρκι ζεσταίνοντάς το με τα χέρια γύρω-γύρω. Γαρνίρουμε με τα τρίμματα μελομακάρονου που κρατήσαμε και με ένα ολόκληρο μελομακάρονο.

Πηγή: ab.gr

Με λένε σοκολάτα

EDITORIAL

Η θερμοκρασία πέφτει, γκρίζα σύννεφα σκιτσάρουν στο λευκό καμβά του ουρανού, σταγόνες βροχής και νιφάδες χιονιού χτυπούν σαν σκαντιαλάρικα παιδιά τα παράθυρα μας. Τα ρούχα βαραίνουν και χνουδωτές κουβέρτες βγαίνουν από τις ντουλάπες. Χειμώνας ήρθε ξανά και δίνει το παρασύνθημα για να πάρουμε αγκαλιά τις αγαπημένες μας κούπες γεμάτες αχνιστά ροφήματα.

Ο καφές μπορεί να είναι σχέση ζωής, αλλά η αδιαφιλονίκητη βασίλισσα του χειμώνα είναι η ζεστή σοκολάτα. Χριστουγεννιάτικα πρωινά μπροστά στη φωτιά, παίζοντας ζωγραφίζοντας, κάνοντας όνειρα. Ένα παράθυρο που ανοίγει, κι ο παγωμένος αέρας που εισβάλλει βίαια, απλώνοντας μια μυρωδιά πεύκου στο δωμάτιο. Κι ο φούρνος της γιαγιάς αγόγγυστα να καίει, και λιχουδιές πεντανόστιμες να αραδιάζονται στο τραπέζι, έτοιμες να υποδεχτούν καλεσμένους - και απρόσκλητους. Στοίβες βιβλίων - πόρτες που σε οδηγούν σε κόσμους άγνωστους. Παραμύθια για φτερωτούς πήγασους, πριγκίπισσες στα φανταστικά τους βασίλεια, και ξύλινα παιχνίδια που ζωντανεύουν, μιλούν και σε παρασύρουν σε μαγικές περιπέτειες. Παιδικές αναμνήσεις που χρόνια μετά σου αφήνουν μια γεύση κακάο και μπισκότου στο στόμα.

Εφηβεία και πρώιμη ενηλικίωση. Εκείνα τα χειμωνιάτικα απογεύματα, μια μικρή ανάπαυλα από την εορταστική κραιπάλη, παίρνοντας δύναμη από τη θαλπωρή που κλείνει μέσα του το πορσελάνινο σου φλιτζάνι. Ξενυχτισμένα ρεμάλια, εσύ και οι φίλοι σου, με γιρλάντες μαύρων κύκλων να στολίζουν τα μάτια σας, και το αλκοόλ να έχει γίνει κομμάτι του γενετικού σας κώδικα. Πρωινές συναντήσεις σε μια μικρή καφετέρια - καταφύγιο από τον υδράργυρο που παίζει στοίχημα: 1 - 2 - Χ. Σακούλες καταστημάτων έχουν γείρει στις καρέκλες να ξαποστάσουν και χαρωποί θαμώνες που επικοινωνούν πάνω από κούπες που αχνίζουν. Χριστουγεννιάτικες αγορές, κάλαντα, χειροτεχνίες και πάγκοι που σου προσφέρουν να δοκιμάσεις όλα τους τα καλούδια. 

Τα χρόνια περνούν. Σκίζεις μία-μία τις σελίδες των ημερολογίων. Αισίως late twenties. Ξοδεύοντας την ανεξαρτησία σου σε ταξίδια. Μετρώντας τα χιλιόμετρα σε ζεστά ροφήματα και περιπέτειες. Παραμονή Χριστουγέννων, σε ένα μικρό γαλλικό καφέ στη Μονμάρτρη. Με μάγουλα αναψοκοκκινισμένα, να αγκαλιάζεις ένα φλιτζάνι ζεστή σοκολάτα σαν να είναι η τελευταία σου ανάσα, προσπαθώντας να ζεστάνεις το είναι σου και την παγωμένη σου μύτη. Γενάρης στις Βρυξέλλες. Ο παράδεισος της σοκολάτας. Τραπέζι με θέα στη Grand Place. Ανακατεύοντας νωχελικά σταγόνες σοκολάτας σε ένα ποτήρι ζεστό γάλα. Ένα κακάο για καληνύχτα.

Δεκέμβριος 2019. Τα φετινά Χριστούγεννα θα με βρουν σπίτι. Από επιλογή. Η δεκαετία αυτή θα κλείσει εκεί όπου ανήκω. Εκεί όπου άφησα όλα μου τα χθες - ψάχνοντας να βρω ποια είναι η Λίζα σήμερα. 

Δεν ξέρω πόσες ακόμα σοκολάτες θα γλυκάνουν τις τελευταίες μέρες της δεκαετίας. Δεν ξέρω αν θα είναι πικρές ή γλυκές. Μαύρες ή λευκές. Με καραμέλα ή πραλίνα. Με κανέλα ή ακόμα και τσίλι. Ξέρω, όμως, ότι - σαν κάθε foodie που σέβεται τον εαυτό του - θα δώσω γεύση στη μικρή μου μπλογκοχώρα. Οι ιδέες που ανακαλύπτω θα γίνουν η παλέτα που θα χρωματίσει τις μαγειρικές μας περιπέτειες. Και οι ευφάνταστες συνταγές θα ζωγραφίσουν χιονονιφάδες και άστρα στις αειθαλείς μας αναζητήσεις.

Γιατί είμαι μια Λίζα στη Χώρα των Θαυμάτων. 

Γιατί στη Χώρα των Θαυμάτων αγαπάμε τη σοκολάτα.

Κρύος καιρός και ζεστή σοκολάτα πάνε μαζί. 

Έτσι, θα την κάνεις ακόμα πιο απολαυστική! 

Το να χουχουλιάζεις στο κρεβάτι με μία κούπα ζεστή σοκολάτα αγκαλιά είναι σίγουρα αυτό που χρειάζεσαι μετά από μία δύσκολη μέρα. Είναι ζεστή, απολαυστική και και σε ηρεμεί κάνοντας τα προβλήματα της καθημερινότητας να φαίνονται ασήμαντα. Τι θα μπορούσε να κάνει αυτό το απίστευτο ρόφημα ακόμα καλύτερο; Το κόκκινο κρασί, φυσικά! 

Όταν πρωτοδιάβασα αυτόν τον συνδυασμό, του κόκκινου κρασιού με τη ζεστή σοκολάτα, στο blog Yeah… ImmaEatThat, ήμουν κάπως επιφυλακτική στην αρχή. Όμως, από την στιγμή που τρώμε σοκολάτα πίνοντας κρασί, πού είναι το κακό στο να βάλουμε λίγο κρασί στη σοκολάτα μας; 

 

Για να ανταμείψεις λοιπόν τον εαυτό σου με αυτόν τον εκπληκτικό συνδυασμό, το μόνο που έχεις να κάνεις είναι να αναμείξεις 1,5 κούπα γάλα και 1/3 φλ. κομμάτακια μαύρης σοκολάτας σε μία κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Ανακάτεψε καλά μέχρι το μείγμα να πάρει τη μορφή της λαχταριστής ζεστής σοκολάτας που ξέρεις και αγαπάς. 

Και τώρα το καλύτερο μέρος: Πρόσθεσε 1 φλιτζάνι κόκκινο κρασί (το Cabernet Sauvignon είναι μια καλή επιλογή) και ανακάτεψε μέχρι να γίνουν όλα ομοιόμορφα. Και κάπως έτσι, αυτό το τέλειο ρόφημα είναι έτοιμο για να το απολαύσεις! 

Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.

Red wine hot chocolates anyone?.... I think quite appropriate for your Chilly Friday evening.. It's a shame we don't serve alcohol 😛.. #byowine #hotchocolatetime #brisbanecafe #winteriscoming #hotchocolate #chocolatelover #tastytreat #redwinehotchocolate

Η δημοσίευση κοινοποιήθηκε από το χρήστη Denim Co. Cafe (@denimco) στις 29 Απρ, 2016 στις 12:58 πμ PDT

Πολλοί λάτρεις της σοκολάτας έχουν κάνει ήδη τις δικές τους παραλλαγές της μεθυστικής αυτής δημιουργίας και τα αποτελέσματα είναι κάτι περισσότερο από υπέροχα! 

Πηγή: neopolis.gr 

A very merry cake, indeed

Το απόλυτο χριστουγεννιάτικο κέικ 

To απόλυτο χριστουγεννιάτικο κέικ κρύβει μέσα του αποξηραμένα φρούτα, μυρωδιές μπαχαρικών και, κυρίως, το αγαπημένο σας αλκοόλ, που του δίνει ξεχωριστό άρωμα, γεύση και υφή.

Υλικά

Ένα κιλό ανάμεικτα αποξηραμένα φρούτα (σταφίδες, κράνμπερις, κεράσια, βερίκοκα, δαμάσκηνα, σύκα) 

ξύσμα και χυμός από ένα ακέρωτο πορτοκάλι 

ξύσμα και χυμός από ένα ακέρωτο λεμόνι 

150ml μπράντι ή scotch whiskey ή ρούμι (και λίγο ακόμα στην άκρη) 

250 γρ. αγελαδινό βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου 

200 γρ. καστανή ζάχαρη 

175 γρ. αλεύρι μαλακό για όλες τις χρήσεις 

100 γρ. αμύγδαλο πούδρα 

1/2 κ.γ. baking powder 

2 κ.γ. ανάμεικτα μπαχαρικά εποχής (αν δεν έχετε προσθέστε ακόμα 1 κ.γ. κανέλα, 1/4 κ.γ. γαρίφαλο σκόνη και μια πρέζα τζίνζερ) 

1 κ.γ. κανέλα καλής ποιότητας 

1/4 κ.γ. γαρίφαλο σκόνη 

100 γρ. αμύγδαλο φιλέ 

4 μεγάλα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου 

1 κ.γ. βανίλια υγρή 

Εκτέλεση

Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι ρίχνετε τα αποξηραμένα φρούτα, το ξύσμα πορτοκαλιού και λεμονιού, τους χυμούς τους και το αλκοόλ, μαζί με το βούτυρο και τη ζάχαρη και ανάβετε το μάτι σε μέτρια ένταση. 

Αφήστε τα υλικά να σιγοβράσουν για πέντε λεπτά και αφαιρέστε τα αμέσως από το μάτι.

Τοποθετήστε το μείγμα σε ένα μεγάλο μπολ και αφήστε το να κρυώσει. 

Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 150 βαθμούς Κελσίου και ετοιμάζετε ένα τσέρκι διαμέτρου 20 εκ. με λαδόκολλα εσωτερικά και εξωτερικά, ώστε να κλείσει πολύ καλά. 

Ρίχνετε στο μείγμα των φρούτων το αλεύρι, τα αμύγδαλα (πούδρα και φιλέ), το baking powder, τα μπαχαρικά, τα αυγά και τη βανίλια και ανακατεύετε μέχρι να ομογενοποιηθούν. 

Ρίχνετε το μείγμα στο τσέρκι, στρώνετε την επιφάνεια και ψήνετε στο κέντρο του φούρνου για δυο ώρες. 

Μόλις το κέικ είναι έτοιμο, το τρυπάτε με ένα ξυλάκι μπαμπού και του ρίχνετε μέσα 2 κ.σ. από το αλκοόλ που βάλατε και μέσα. 

Το αφήνετε να κρυώσει εντελώς μέσα στο τσέρκι του. 

Για να το φυλάξετε μέχρι να είναι έτοιμο για κατανάλωση, αφαιρέστε τη λαδόκολλα και τυλίξτε το καλά σε μεμβράνη. 

Καθημερινά ποτίστε το με λίγο από το αλκοόλ που βάλατε και μέσα στο μείγμα. 

Σημειώσεις

Το κέικ αυτό φτιάχνεται κατά προτίμηση 10 μέρες πριν την κατανάλωσή του. Ωστόσο, και την επόμενη μπορεί να καταναλωθεί, αρκεί να έχει τραβήξει το υγρό που έχετε ρίξει την προηγούμενη. 

Αν θέλετε να το διακοσμήσετε με ζαχαρόπαστα ή με άχνη ζάχαρη, αφήστε το 5 μέρες χωρίς "πότισμα". 

By BBC Food

Πηγή: Ημερήσια Κουκουβάγια

Misfortune cookies

 

http://lisa-and-her-dark-paradise.tumblr.com/post/166883638316/themoonisupsidedown-im-totally-going-to-buy

 

Όλοι αγαπάμε τα fortune cookies μετά το κινέζικο γεύμα. 

Ποιος ξέρει, όμως, τα misfortune cookies; 

Μαύρα, με δυσοίωνα μηνύματα για τον παραλήπτη· 

είναι ιδανικά για κάθε Halloween party.

Παρήγγειλε τα από την επίσημη σελίδα (γεμάτη μακάβρια προϊόντα, όπως το Anti Adventskalender -όλοι εμείς οι γερμανοτραφείς αγαπάμε το γερμανικό χριστουγεννιάτικο ημερολόγιο με γλυκά για καθεμιά από τις 24 ημέρες των Χριστουγέννων- για τα Grinch των Χριστουγέννων) ή φτιάξε τα δικά σου, προσθέτοντας μαύρο χρώμα ζαχαροπλαστικής στη ζύμη. Γράψε τις δικές σου θανατηφόρες προφητείες και απόλαυσε τις αντιδράσεις των παραληπτών. Μπορείς να φτιάξεις προσωποποιημένα misfortune cookies και να προσαρμόσεις το καθένα σύμφωνα με τις ανησυχίες του κάθε καλεσμένου για πιο spooky αποτελέσματα.

Ματωμένο pop corn

Netflix and chill KILL

Το Halloween προσφέρεται για μαραθώνιους ταινιών τρόμου. Η πλούσια ανθολογία του Hollywood προσφέρει επιλογές για όλα τα γούστα: μάγισσες, φαντάσματα, δαίμονες, βρυκόλακες· απόκοσμα πλάσματα παρελαύνουν μπροστά στις οθόνες μας. Προσκάλεσε τις κολλητές για ένα τρομο-πιτζάμα πάρτι, κρέμασε νυχτερίδες και ιστούς αράχνης στους τοίχους, και στρώσε ένα μπουφέ με ζαχαρωτά και creepy λιχουδιές. Ταινία χωρίς pop corn δε γίνεται, και τι καλύτερο για μια απόκοσμη βραδιά Halloween από το ματωμένο pop corn;

Red velvet pop corn

Το 'bloody pop corn' εκτός από ευφάνταστη βρισιά αγγλικής cockney μπορεί να αποτελέσει απίθανη creepy λιχουδιά για μια Halloween βραδιά κινηματογραφικού τρόμου. Η παρασκευή είναι απλούστατη και γρήγορη με τρία μόλις υλικά:

• pop corn
• chips λευκής σοκολάτας
• red velvet cake

Ετοίμασε το pop corn (για μεγαλύτερη ευκολία μπορείς να πάρεις pop corn σε σακουλάκι που μπαίνει στο φούρνο μικροκυμάτων). Σε μπεν μαρί λιώσε μια συσκευασία chips λευκής σοκολάτας. Ρίξε τη λιωμένη λευκή σοκολάτα επάνω στο έτοιμο pop corn, ανακάτεψε, και άπλωσε πάνω σε μια λαδόκολλα. Κόψε το red velvet cake σε κομμάτια και διέλυσε το. Σκόρπισε τα ψίχουλα red velvet πάνω στο pop corn και ανακάτευσε τα καλά.

Zombie Frappuccino

Zombie Frappuccino λέγεται ότι μας ετοιμάζουν τα Starbucks 

Σύμφωνα με τις φήμες θα έχει έντονο πράσινο χρώμα και ροζ σαντιγύ.

Ο Pumpkin Spice Latte θα είναι πάντοτε το αγαπημένο μας φθινοπωρινό ρόφημα, ωστόσο δε μπορούμε να αντισταθούμε σε σπέσιαλ εποχιακές δημιουργίες. 

Η αλυσίδα καφέ Starbucks είναι γνωστή για τα limited edition εποχιακά ροφήματα που βγάζει κατά καιρούς και κάνει τα πλήθη να συρρέουν για το μαγικό ποτήρι που θα αποτελέσει την τελευταία λέξη της καφε-μόδας. Χαρακτηριστικά Halloween παραδείγματα αποτελούν τα  Franken Frappuccino και Frappula Frappuccino. Αυτή τη φορά φήμες έχουν αναστατώσει ο διαδίκτυο ότι από σήμερα και μέχρι την 31η του μηνός μια νέα εποχιακή δημιουργία προστίθεται στο μενού. Ο λόγος για το Zombie Frappuccino.

Αυτή η φρικιαστικά υπέροχη νέα γεύση λέγεται ότι διέρρευσε από τους ίδιους τους baristas, οι οποίοι αποκάλυψαν σε posts τους ότι ο Zombie Frapp είναι σε φωτεινό πράσινο χρώμα με μια ροζ στρώση και ροζ σαντιγύ — y'know, for brains.

We are getting a new Halloween frappuccino at work #zombiefrappuccino and I'm scared because it's colorful like the #unicornfrappuccino 😳 — Anthony Figueroa (@Anevfi0089) October 12, 2017

Αν και οι φήμες θεωρούν σίγουρο ότι το πράσινο μέρος του ροφήματος θα έχει γεύση "Green Caramel Apple" (πράσινο καραμελωμένο μήλο), αποτελεί μυστήριο ποια θα είναι η γεύση του ροζ μέρους.

Η σύσταση του Zombie Frappuccino πιθανολογείται ότι θα είναι η εξής:

• Πράσινη σκόνη καραμελωμένο μήλο
• Ροζ σκόνη-μυστήριο
• Ροζ “εγκέφαλοι” (σαντιγύ)
• Ροζ mocha drizzle

Δυστυχώς, όπως και ο Unicorn Frapp που προηγήθηκε, το εποχιακό αυτό ρόφημα θα είναι διαθέσιμο για μία μόλις βδομάδα. Αν θέλετε να δοκιμάσετε την τύχη σας, οι πωλήσεις λέγεται ότι ξεκινούν στις 26 Οκτωβρίου και ολοκληρώνονται επισήμως την ημέρα του Halloween. 

(Φήμες ότι το μασκάρεμα σε zombie θα αυξήσει τις πιθανότητές σου να απολαύσεις το πολυσυζητημένο ρόφημα θεωρούνται ανυπόστατες).

Πηγές: seventeen starbuckssecretmenu

Harry Potter Breakfast

Σας έχω πει επανειλημμένως πόσο αγαπώ τις τεμπέλικες Κυριακές και τα Κυριακάτικα brunch. Να πίνω γουλιά-γουλιά τον αγαπημένο μου καφέ μαζί με φρεσκοψημένες λιχουδιές. Αλμυρά "μεσημεριανοπρωινά" με αυγά σε όλες τις μορφές ή γλυκές απολαύσεις με αφράτες τηγανίτες ή βάφλες.

Οι Κυριακές του αφιερώματός μας εκτός από τεμπέλικες είναι και εορταστικές. Το θέμα του φετινού μεγάλου αφιερώματός μας είναι η μαγεία και το πάντρεμα του μυστικισμού του Halloween με την πανηγυρικότητα των Χριστουγέννων. Μεταμορφώνω το ιστολόγιο μου και όλες του τις αναρτήσεις και δημιουργώ το μαγεμένο Wizardfest. Για τις επόμενες ημέρες θα απολαμβάνουμε τα πρωινά μας στη μεγάλη τραπεζαρία του Hogwarts.

Ώρα για πρωινό στην ακαδημία μαγισσών. Μακριοί μαύροι μανδύες θροΐζουν στους διαδρόμους, καθώς οι μαθητές σπεύδουν ανυπόμονα στη μεγάλη τραπεζαρία, ενώ το θορυβώδες poltergeist, Peeves, τους καταδιώκει με τσόφλια αυγών και θραύσματα φρυγανιάς. Ο μαγεμένος ουρανός έχει τα κέφια του σήμερα, καθώς ατίθασες ηλιαχτίδες τρυπώνουν ανάμεσα στις συστάδες γκρίζων σύννεφων. Κυριακή σήμερα και τα σπιτικά ξωτικά μας κακομαθαίνουν. Στο τραπέζι μας περιμένουν αχνιστά pancakes που παίρνουν το σχήμα των αγαπημένων μας προσώπων από το Harry Potter. Αμέτρητες πιατέλες με γευστικά συνοδευτικά κάνουν τα τραπέζια να αναστενάζουν, ενώ ακόμη και τα φαντάσματα της σχολής λαχταρούν να δοκιμάσουν τις απίθανες λιχουδιές. 

Ένας συμμαθητής μας από το Hufflepuff μας οδηγεί στην κουζίνα του κάστρου, όπου ένα ευγενέστατο σπιτικό ξωτικό μας επιδεικνύει την τέχνη του και μας φορτώνει μπισκότα για απογευματινό τσιμπολόγημα. Εμείς αποτυπώσαμε τις δημιουργίες του σ' ένα μεγάλο κινούμενο πορτραίτο, ώστε να μπορέσουν να δουν όλοι πώς ένας χυλός από αλεύρι, γάλα και αυγά μεταμορφώνεται σε μαγικό αριστούργημα.

The Witches of Eastwick

Γητειές και ξόρκια

Αφού σας έκανα μάγισσες για τα ετήσια αφιερώματά μας, ήρθε η ώρα να σας κάνω μικρά "δωράκια". Μαγικά ξόρκια για να τελέσει η μάγισσα μέσα σας μέχρι το τέλος του Οκτώβρη. Μέχρι τότε που οι πύλες του άλλου κόσμου θα κλείσουν ξανά, οι άμαξες θα μεταμορφωθούν σε κολοκύθες και οι μάγισσες του Halloween θα επιστρέψουν στη θνητή και συνηθισμένη ζωή τους. 

Άλλωστε, Halloween χωρίς μάγισσες γίνεται; Δεν γίνεται!

Ας κάνουμε μια μικρή παύση πριν συνεχίσουμε το "στοιχειωμένο" μας αφιέρωμα στο Halloween.  

Καθώς προχωράμε στα ενδότερα του αφιερώματος, οι αναρτήσεις γίνονται αόρατες στον κοινό αναγνώστη. Για να μπορέσετε, λοιπόν, να τις διαβάσετε θα χρειαστείτε μια έξτρα δόση...μαγείας! Είναι καιρός να ξυπνήσουμε τη μάγισσα που κρύβουμε μέσα μας και να εναρμονιστούμε με το μυστικισμό που επιβάλει τούτη η απόκοσμη γιορτή. Κι επειδή δεν έχει υποπέσει στην αντίληψή μου ανάλογο...ξυπνητήρι στα Jumbo, σας βρήκα μια εναλλακτική.

Halloween χωρίς μάγισσες γίνεται; Δε γίνεται!

- Μπλογκομάγισσες

Πρώτο ξόρκι της μαγικής μας ακαδημίας για φέτος. Καθώς δεν είχαμε αρκετό χρόνο στο φετινό μας αφιέρωμα για να ξυπνήσουμε τις δυνάμεις μας και να μελετήσουμε ξανά από την αρχή, θα πρέπει να αρκεστούμε στις περσινές μας γνώσεις. Πάρτε χαρτί και στυλό και ξεκινάμε.

Μετά από μια αναζήτηση στα ιερά "βιβλία" άλλων μπλογκο-μαγισσών, ανακάλυψα μερικά ξόρκια για εσάς και για την ιστορία τρόμου που γράφουμε σε αυτό το αφιέρωμα. Αυτή τη φορά επιστρατεύουμε τη "λαϊκή" μαγεία για να μας βοηθήσει να ξεφορτωθούμε όσα μας βαραίνουν. Το εν λόγω μαγικό συνδυάζει τη χρήση ενός ψυχολογικού τρικ "οπτικοποίησης" με ένα μαγικό "στιχάκι". Ένα από τα αμέτρητα "τελετουργικά" καθημερινής μαγείας που μπορεί να βρει κανείς στο διαδίκτυο.

Μετά από μια τόσο δύσκολη χρονιά όσο η φετινή, δε θα μπορούσαμε να βρούμε πιο ταιριαστό ξόρκι από αυτό της εξαφάνισης. Αλλά να θυμάστε:

Have a biscuit, Potter

Το Halloween χαρακτηρίζεται από μια πληθώρα γλυκών· από τα πιο απλά ζαχαρωτά και γλειφιτζούρια μέχρι τις πιο ευφάνταστα creepy γλυκές δημιουργίες. Το γλυκό που είναι, όμως, παντός καιρού και πάσης ηλικίας είναι αναμφίβολα τα μπισκότα. Από την Ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου μέχρι τα Χριστούγεννα, και από το Πάσχα μέχρι τη Γιορτή της Μητέρας, τα μπισκότα έχουν παραλλαγές για κάθε γιορτή και πάσαν περίσταση.

Το καπέλο της μάγισσας

Πηγή: umami

Υλικά

Για κάθε καπέλο

1 μπισκότο κανέλας 

1 χωνάκι για παγωτό

Για τη διακόσμηση 

2 κ.σ. τριμμένη κουβερτούρα για κάθε καπέλο

καραμελίτσες πολύχρωμες (στρογγυλές ή τετράγωνες, γεμιστές ή απλές)

κορδόνι γλυκόριζας κόκκινο ή μαύρο ή κορδόνια ζελέ 

Εκτέλεση

Σχεδιάζουμε στη μέση κάθε μπισκότου ένα κύκλο στη διάμετρο που έχει το χωνάκι του παγωτού. Λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί και ένα κουταλάκι την απλώνουμε σε όλη την επιφάνεια του κύκλου που έχουμε σχεδιάσει επάνω στο μπισκότο και 2 -3 χιλ. πιο έξω σε ύψος 5 χιλ. Πιέζουμε το χωνάκι για να κολλήσει. Είναι σημαντικό να πιέσουμε καλά, για να παραμείνει σταθερό το χωνάκι επάνω στο μπισκότο. Κολλάμε γύρω από τη βάση τις καραμέλες, πιέζοντας επάνω στην κουβερτούρα. Έτοιμα τα μαγικά καπέλα!

Α.Τ.

Ας πάρουμε, όμως, μερικές ακόμη ιδέες για τα δικά μας τρομο-μπισκότα του φετινού Halloween. Gingerbread vampires, cookie monsters, voodoo gingerbread dolls, φαντάσματα, σκελετοί, μαύρες γάτες...εσύ τι θα διαλέξεις; Οι επιλογές άπειρες και όλες εντυπωσιακές και πεντανόστιμες! 

*Bonus points για τα μπισκότα-πινιάτα, με γέμιση ζαχαρωτών*