The Witches of Eastwick

Γητειές και ξόρκια

Αφού σας έκανα μάγισσες για τα ετήσια αφιερώματά μας, ήρθε η ώρα να σας κάνω μικρά "δωράκια". Μαγικά ξόρκια για να τελέσει η μάγισσα μέσα σας μέχρι το τέλος του Οκτώβρη. Μέχρι τότε που οι πύλες του άλλου κόσμου θα κλείσουν ξανά, οι άμαξες θα μεταμορφωθούν σε κολοκύθες και οι μάγισσες του Halloween θα επιστρέψουν στη θνητή και συνηθισμένη ζωή τους. 

Άλλωστε, Halloween χωρίς μάγισσες γίνεται; Δεν γίνεται!

Ας κάνουμε μια μικρή παύση πριν συνεχίσουμε το "στοιχειωμένο" μας αφιέρωμα στο Halloween.  

Καθώς προχωράμε στα ενδότερα του αφιερώματος, οι αναρτήσεις γίνονται αόρατες στον κοινό αναγνώστη. Για να μπορέσετε, λοιπόν, να τις διαβάσετε θα χρειαστείτε μια έξτρα δόση...μαγείας! Είναι καιρός να ξυπνήσουμε τη μάγισσα που κρύβουμε μέσα μας και να εναρμονιστούμε με το μυστικισμό που επιβάλει τούτη η απόκοσμη γιορτή. Κι επειδή δεν έχει υποπέσει στην αντίληψή μου ανάλογο...ξυπνητήρι στα Jumbo, σας βρήκα μια εναλλακτική.

Halloween χωρίς μάγισσες γίνεται; Δε γίνεται!

- Μπλογκομάγισσες

Πρώτο ξόρκι της μαγικής μας ακαδημίας για φέτος. Καθώς δεν είχαμε αρκετό χρόνο στο φετινό μας αφιέρωμα για να ξυπνήσουμε τις δυνάμεις μας και να μελετήσουμε ξανά από την αρχή, θα πρέπει να αρκεστούμε στις περσινές μας γνώσεις. Πάρτε χαρτί και στυλό και ξεκινάμε.

Μετά από μια αναζήτηση στα ιερά "βιβλία" άλλων μπλογκο-μαγισσών, ανακάλυψα μερικά ξόρκια για εσάς και για την ιστορία τρόμου που γράφουμε σε αυτό το αφιέρωμα. Αυτή τη φορά επιστρατεύουμε τη "λαϊκή" μαγεία για να μας βοηθήσει να ξεφορτωθούμε όσα μας βαραίνουν. Το εν λόγω μαγικό συνδυάζει τη χρήση ενός ψυχολογικού τρικ "οπτικοποίησης" με ένα μαγικό "στιχάκι". Ένα από τα αμέτρητα "τελετουργικά" καθημερινής μαγείας που μπορεί να βρει κανείς στο διαδίκτυο.

Μετά από μια τόσο δύσκολη χρονιά όσο η φετινή, δε θα μπορούσαμε να βρούμε πιο ταιριαστό ξόρκι από αυτό της εξαφάνισης. Αλλά να θυμάστε:

Have a biscuit, Potter

Το Halloween χαρακτηρίζεται από μια πληθώρα γλυκών· από τα πιο απλά ζαχαρωτά και γλειφιτζούρια μέχρι τις πιο ευφάνταστα creepy γλυκές δημιουργίες. Το γλυκό που είναι, όμως, παντός καιρού και πάσης ηλικίας είναι αναμφίβολα τα μπισκότα. Από την Ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου μέχρι τα Χριστούγεννα, και από το Πάσχα μέχρι τη Γιορτή της Μητέρας, τα μπισκότα έχουν παραλλαγές για κάθε γιορτή και πάσαν περίσταση.

Το καπέλο της μάγισσας

Πηγή: umami

Υλικά

Για κάθε καπέλο

1 μπισκότο κανέλας 

1 χωνάκι για παγωτό

Για τη διακόσμηση 

2 κ.σ. τριμμένη κουβερτούρα για κάθε καπέλο

καραμελίτσες πολύχρωμες (στρογγυλές ή τετράγωνες, γεμιστές ή απλές)

κορδόνι γλυκόριζας κόκκινο ή μαύρο ή κορδόνια ζελέ 

Εκτέλεση

Σχεδιάζουμε στη μέση κάθε μπισκότου ένα κύκλο στη διάμετρο που έχει το χωνάκι του παγωτού. Λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί και ένα κουταλάκι την απλώνουμε σε όλη την επιφάνεια του κύκλου που έχουμε σχεδιάσει επάνω στο μπισκότο και 2 -3 χιλ. πιο έξω σε ύψος 5 χιλ. Πιέζουμε το χωνάκι για να κολλήσει. Είναι σημαντικό να πιέσουμε καλά, για να παραμείνει σταθερό το χωνάκι επάνω στο μπισκότο. Κολλάμε γύρω από τη βάση τις καραμέλες, πιέζοντας επάνω στην κουβερτούρα. Έτοιμα τα μαγικά καπέλα!

Α.Τ.

Ας πάρουμε, όμως, μερικές ακόμη ιδέες για τα δικά μας τρομο-μπισκότα του φετινού Halloween. Gingerbread vampires, cookie monsters, voodoo gingerbread dolls, φαντάσματα, σκελετοί, μαύρες γάτες...εσύ τι θα διαλέξεις; Οι επιλογές άπειρες και όλες εντυπωσιακές και πεντανόστιμες! 

*Bonus points για τα μπισκότα-πινιάτα, με γέμιση ζαχαρωτών*

Fairy Rings

Διπλό μάθημα στην Ακαδημία Μαγισσών απόψε! Το κουδούνι χτυπά· πάρτε τα ραβδιά και τα βιβλία σας ανά χείρας και ξεκινάμε. Πρώτη ώρα: Ιστορία της Μαγείας: Λαϊκοί Μύθοι και Θρύλοι. Δεύτερη ώρα: Μαγικά Φίλτρα: Η Μαγεία στην Κουζίνα.

Νεραϊδόκυκλοι ή νεραϊδοδαχτυλίδια ή κατά την αγγλική  fairy rings (γνωστά και ως fairy circles, elf circles, elf rings ή pixie rings) ονομάζεται το φυσικό φαινόμενο, κατά το οποίο μία συστάδα μανιταριών σχηματίζει έναν τέλειο κύκλο. Το φαινόμενο αυτό εμφανίζεται εμφανίζεται κυρίως σε δασώσεις περιοχές, αλλά μπορεί να εμφανιστεί και σε λιβάδια. Εκτός από δακτύλιος μανιταριών, ο νεραϊδόκυκλος μπορεί να εμφανιστεί και ως μπάλωμα σκούρου ή νεκρού γρασιδιού.

Ένα πλήθος λαϊκών μύθων και θρύλων κυκλώνει τους νεραϊδόκυκλους. Η ονομασία τους στις ευρωπαϊκές γλώσσες συχνά υποδηλώνει υπερφυσική προέλευση· είναι γνωστοί ως ronds de sorciers (δακτύλιοι των μάγων) στη Γαλλία και ως Hexenringe (δακτύλιοι μαγισσών) στη Γερμανία. Στη γερμανική παράδοση, οι δακτύλιοι των μαγισσών θεωρούταν σημάδι της τοποθεσίας του χορού των μαγισσών τη Βαλπουργιανή Νύχτα.

Οι δυτικοευρωπαϊκές παραδόσεις, συμπεριλαμβανομένης της Αγγλικής, Σκανδιναβικής και Κελτικής, υποστήριζαν ότι οι νεραϊδοδακτύλιοι αποτελούσαν κατάλοιπο του χορού νεράιδων ή ξωτικών. Ανάλογες ιδέες χρονολογούνται τουλάχιστον από τον Μεσαίωνα· ο παλαιο-αγγλικός  όρος elferingewort (ξωτικο-δακτύλιος), που σημαίνει "δακτύλιος από μαργαρίτες προκληθείς από το χωρό των ξωτικών", χρονολογείται από τον 12ο αιώνα.

Το φολκλόρ των Βρετανικών Νήσων βρίθει νεραϊδένιων μύθων, συμπεριλαμβανομένης της δεισιδαιμονίας από την οποία οι νεραϊδόκυκλοι πήραν το όνομά τους: ότι δηλαδή το φαινόμενο είναι αποτέλεσμα του χορού των νεράιδων. Στην Ουαλία του 19ου αιώνα, όπου οι δακτύλιοι είναι γνωστοί ως cylch y Tylwyth Teg, οι νεράιδες απεικονίζονταν σχεδόν απαρεγκλίτως να χορεύουν σε ομάδες κατά τη συνάντηση μαζί τους, ενώ στα τέλη του 20ου αιώνα στην Ουαλία και τη Σκωτία, οι ιστορίες γύρω από τους νεραϊδοδακτύλιους παρέμεναν ακόμη ένα συνηθισμένο φαινόμενο: κάποιος Ουαλός, μάλιστα, ισχυρίστηκε ότι έχει συμμετάσχει σε νεραϊδοχορό.

Οι Βικτωριανοί λαογράφοι θεωρούσαν τις νεράιδες και τις μάγισσες συγγενικά είδη, βασιζόμενοι στην ιδέα ότι αμφότερες απεικονιζόταν στους θρύλους να χορεύουν σε κύκλο. Αυτά τα ξεφαντώματα ταυτίζονται με φεγγαρόλουστες βραδιές, ενώ οι δακτύλιοι γίνονται ορατοί στους θνητούς μόνο το επόμενο πρωινό. Οι κατά τόπους παραλλαγές προσθέτουν, φυσικά, και άλλες λεπτομέρειες, όπως μία ιρλανδική παράδοση από τις αρχές του 20ου αιώνα, που θέλει τις νεράιδες να απολαμβάνουν το χορό γύρω από έναν κράταιγο, έτσι δεν είναι καθόλου σπάνιο να απαντώνται νεραϊδοδαχτυλίδια γύρω από το συγκεκριμένο δέντρο. (Πηγή)

Από αυτό το σύντομο μάθημα ιστορίας και λαογραφίας, αντλούμε την έμπνευση για τη συνταγή που θα θα μελετήσουμε σήμερα. Πώς μπορούμε να φέρουμε τα νεραϊδοδαχτυλίδια στο πιάτο μας; Φορέστε τις ποδιές σας και ετοιμάστε τα υλικά. Το μάθημα Μαγείας στην Κουζίνα ξεκινά!

Δακτυλίδια από κιμά με μέντα 

πράσινη ξαπλώστρα στην αυλή

Προετοιμασία: Περίπου 45 λεπτά όλα μαζί. Η πράσινη σάλτσα (είναι η γνωστή, χωρίς το αβγό και με προσθήκη μέντας) μπορεί να γίνει την προηγουμένη και να μείνει σε βαζάκι καλά κλεισμένο στο ψυγείο. Με τον τρόπο αυτό διατηρείται αρκετές μέρες. Εύκολη συνταγή. 

Υλικά (για 4 άτομα)

500 γραμμ. κιμά μοσχαρίσιο

2 αυγά

1 φλυτζ. παρμεζάνα τριμμένη

1 φλυτζ. (50 γραμ.) φύλλα μέντας ψιλοκομμένα

1 φλυτζ. μαϊντανό ψιλοκομμένο

150 γραμ. ξερό ψωμί μουλιαμένο σε νερό και στυμμένο

λάδι για τηγάνισμα

2 φλυτζ. αλεύρι

αλάτι, πιπέρι

σχινόπρασσο για γαρνίρισμα 

Πράσινη σάλτσα με άρωμα μέντας 

50 γραμ. μαϊντανό κομμένο

2 σκελίδες σκόρδο καθαρισμένες

10 μεγάλα φύλλα μέντας

300 ml ελαιόλαδο

30 ml ξίδι

10 γραμ. κάπαρη

15 γραμ. αγγουράκι τουρσί (1-2 μικρά)

40 γραμ. ξερό ψωμί, μουλιασμένο σε νερό και στυμμένο καλά

3 φιλέτα αντσούγας

αλάτι, λευκό πιπέρι

Κάνετε τα δακτυλίδια: Aνακατεύετε καλά όλα τα υλικά με τον κιμά να ενωθούν. Παίρνετε μια μεγάλη κουταλιά κιμά και τον πλάθετε όπως τα κουλουράκια σε γραμμή μήκους 20 εκ. και πάχους 2.5-3 εκ. περίπου. Ενώνετε τις δύο άκρες για να κάνετε τα δακτυλίδια.

Βάζετε αλεύρι σε μικρό στρρογγυλό ταψάκι και ακουμπάτε πάνω του τα δακτυλίδια από κιμά με λίγη προσοχή. Βοηθάει να χρησιμοποιείτε στις μεταφορές τους επίπεδη σπάτουλα. Γυρνώντας κυκλικά και παίζοντας με το ταψάκι, τα δακτυλίδια αλευρώνονται.

Τηγανίζετε: Zεσταίνετε καλά μια στρώση λάδι σε τηγάνι, να καίει. Τοποθετείτε με προσοχή τα δακτυλίδια και τηγανίζετε για 1,5-2 λεπτά από κάθε πλευρά. Τα βγάζετε σε χαρτί κουζίνας.

Ετοιμάζετε την πράσινη σάλτσα: Ανακατεύετε στο μπλέντερ όλα τα υλικά, μέχρι να έχετε μια ομοιογενή σάλτσα. Δοκιμάζετε και διορθώνετε σε αλάτι, πιπέρι.

Σερβίρισμα: Bάζετε στο πιάτο με κουτάλι πρώτα τη σάλτσα, τοποθετείτε πάνω 4 δακτυλίδια και γαρνίρετε με σχινόπρασσο.

Πηγή: pandespani.com

Who said that women can't park?

*Συμβαίνει τώρα έξω από την Ακαδημία Μαγισσών του ιστολογίου*

You only think about yourself

*Food for thought*

Love me some pie

Δείπνο χωρίς επιδόρπιο γίνεται; Δε γίνεται! Το παρακάτω γλυκό είναι ιδανικό για το τρομο-πάρτι μας για δύο λόγους... Αφενός γιατί περιέχει -υπέροχη, φανταστική, λατρεμένη!- κίτρινη κολοκύθα, τον επιβεβλημένο καρπό του Οκτωβρίου και του Halloween, αφετέρου γιατί αποτελεί pop culture reference στην τηλεοπτική σειρά Supernatural, ένα τηλεοπτικό σημείο αναφοράς στη φαντασία, το υπερφυσικό και τις ιστορίες τρόμου, την καρδιά της μυστικιστικής γιορτής του Οκτώβρη. Τι πιο ταιριαστό από το αγαπημένο γλυκό του Dean Winchester για μία βραδιά τρόμου; 

Ακόμη καλύτερα... Διοργανώστε ένα θεματικό πάρτι Supernatural και γλεντήστε παρέα με άγγελους και δαίμονες, φαντάσματα και βρικόλακες και κάθε λογής γέννημα της μυθολογίας και του φολκλόρ. Φορέστε τα καρό σας πουκάμισα, εφοδιαστείτε με μαχαίρια, περίστροφα και τόνους...αλάτι και ελάτε να μπούμε σε μια Chevrolet Impala του '67 και να ξαμοληθούμε σε ένα ατέλειωτο κυνήγι τεράτων με έναν πρασινομάτη κυνηγό τεράτων με ιδιαίτερη αδυναμία στις τάρτες!

Τάρτα κολοκύθας 

με παγωτό πραλίνα και σάλτσα καραμέλα

Συστατικά

Υλικά για τη ζύμη

280 γρ φουντούκια αλεσμένα

225 γρ βούτυρο μαλακό

80 γρ ζάχαρη

1 αβγό

350 γρ αλεύρι

1 κουταλάκι του γλυκού εσάνς βανίλιας

Υλικά για τη γέμιση

2 κιλά κολοκύθα

2 κουταλιές της σούπας πραλίνα

60 γρ ζάχαρη

1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα

3 αβγά

120 ml κρέμα γάλακτος

60 ml γάλα

αλάτι

Υλικά για τη σάλτσα

100 γρ ζάχαρη

200 γρ νερό

Οδηγίες

Χτυπάμε τη ζάχαρη, το βούτυρο και το φουντούκι στο μίξερ. Προσθέτουμε το αβγό και κατόπιν το αλεύρι με τη βανίλια. Χτυπάμε μέχρι να γίνει μια μαλακή ζύμη. Την πλάθουμε σε μια μπάλα, τυλίγουμε με μεμβράνη και τη βάζουμε στο ψυγείο για μία ώρα.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170° C. Περνάμε με βούτυρο και αλεύρι το εσωτερικό ενός στρογγυλού ταψιού διαμέτρου 22 εκ. Βάζουμε τη ζύμη ανάμεσα σε δυο λαδόκολλες και την ανοίγουμε με έναν πλάστη σε λεπτό στρογγυλό φύλλο. Τη στρώνουμε καλά στο ταψί και κόβουμε όση περισσεύει. Ψήνουμε για 12-15 λεπτά. Κόβουμε την κολοκύθα και την ψήνουμε στον φούρνο με τη φλούδα προς τα πάνω μέχρι να μαλακώσει. Μόλις κρυώσει λίγο, πετάμε τους σπόρους, σουρώνουμε τη σάρκα και την πολτοποιούμε στο μπλέντερ.

Σε ένα μίξερ χτυπάμε τον πουρέ κολοκύθας, την πραλίνα και τη ζάχαρη. Προσθέτουμε τα αβγά ένα ένα. Προσθέτουμε την κρέμα, το γάλα, την κανέλα και λίγο αλάτι και τα χτυπάμε όλα μαζί. Γεμίζουμε τη ζύμη με το μείγμα της κολοκύθας και ψήνουμε την τάρτα στους 150 βαθμούς για περίπου 35 λεπτά. Την αφήνουμε να κρυώσει.

Βράζουμε το νερό μαζί με την ζάχαρη μέχρι να σκουρύνει και να αποκτήσει υγρή υφή και βαθύ κεχριμπαρένιο χρώμα. Για να σερβίρουμε, κόβουμε ένα κομμάτι της τάρτας, τοποθετούμε μια μπάλα παγωτό πραλίνα από πάνω και γαρνίρουμε με την καραμέλα.

Tips

Σουρώνουμε σε λεπτή σίτα την κολοκύθα, διότι δεν θέλουμε να μας βγάλει υγρά στην ζύμη.

Πηγή: gourmed.gr

Τρόμος στο βυθό

Φαντάσματα, μάγισσες και βρυκόλακες είναι κλασικές αξίες, αλλά ποιος μας επιβάλλει να γιορτάσουμε το Halloween στη στεριά; Τι κάνουμε αν θέλουμε να οργανώσουμε ένα θεματικό πάρτι "Τρόμος στο βυθό"; Τι ταΐζουμε τους θαλάσσιους καλεσμένους μας;

Σας έχω κι εδώ τη λύση, και δεν είναι άλλη από ψαρο-νοστιμιές! Μπορεί μόλις να γιορτάσαμε την 28η του Οκτώβρη, αλλά το σημερινό μας πιάτο έχει έμπνευση από 25η Μαρτίου. Στην παρακάτω συνταγή το ψαρί παντρεύεται την κολοκύθα και δημιουργεί ένα πιάτο-σημείο αναφοράς για κάθε πάρτι με σειρήνες, γοργονάνθρωπους, κράκεν και γιγάντια καλαμάρια. Για ένα πιο creepy δείπνο, βαφτίστε τον γαλέο...καρχαρία και απολαύστε το με την απόκοσμη υποθαλάσσια συντροφιά σας. 

Και πού ξέρετε; Μπορει να περάσει και ο Davy Jones μια βόλτα από το πάρτι σας...

Τηγανητός γαλέος με σάλτσα αρωματικών & πουρέ κολοκύθας

Συστατικά

Για τον πουρέ κολοκύθας

500 γρ. πατάτες

500 γρ. κολοκύθα

1 κουταλάκι του γλυκού κουρκουμά

80 γρ. βούτυρο

125 ml ζεστό γάλα

1 κουταλιά της σούπας ξίδι

αλάτι

μοσχοκάρυδο

Για το ψάρι

4 φιλέτα γαλέου Καλλιμάνη, περίπου 160 γρ. το καθένα

αλάτι & άσπρο πιπέρι

2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού

2 κουταλιές της σούπας βούτυρο

Για τη σάλτσα

1 φρέσκο κρεμμυδάκι

3 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό

1 κουταλιά της σούπας βούτυρο

250 ml ζωμό ψαριού

125 ml ξηρό λευκό κρασί

150 γρ creme fraiche"

Οδηγίες

Για να ετοιμάσουμε τον πουρέ κολοκύθας, ξεφλουδίζουμε τις πατάτες, τις βράζουμες σε αλατισμένο νέρο και στη συνέχεια τις πολτοποιούμε χρησιμοποιώντας είτε ένα πιρούνι είτε ειδικό σκεύος για πουρέ.

Προσθέτουμε το ζεστό γάλα και τα 40 γρ. βούτυρο και ανακατεύουμε.

Εν τω μεταξύ σιγοβράζουμε τα κομμάτια κολοκύθας προσθέτοντας 40 γρ. βούτυρο, το κουρκουμά και ένα μικρό φλιτζάνι νερό.

Όταν μαλακώσει η κολοκύθα, την κάνουμε και αυτή πουρέ και τη προσθέτουμε στο πουρέ πατάτας. Ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε αλατοπίπερο, ξίδι και μοσχοκάρυδο κατά τη προτίμησή μας.

Πλένουμε το ψάρι, το στεγνώνουμε με χαρτί κουζίνας, ραντίζουμε με χυμό λεμονιού και αλατοπιπερώνουμε. Τηγανίζουμε τα φιλέτα σε βούτυρο για 2-3 λεπτά από τη κάθε πλευρά.

Για τη σάλτσα, καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το φρέσκο κρεμμυδάκι και το σοτάρουμε σε βούτυρο μέχρι να μαλακώσει. Προσθέτουμε το ζωμό ψαριού, το λευκό κρασί και βράζουμε. Μόλις πάρει μία βράση, προσθέτουμε την crème fraiche και βράζουμε σε δυνατή φωτιά, χωρίς καπάκι, μέχρι που να εξατμιστεί και να μείνει η μισή ποσότητα.

Στο τέλος προσθέτουμε το μαϊντανό και αλατοπιπερώνουμε. Σερβίρουμε το γαλέο με πουρέ και τη σάλτσα.

Πηγή: gourmed.gr