Νύχτα ποίησης...

ΚΟΝΙΑΚ ΜΗΔΕΝ ΑΣΤΕΡΩΝ

Χαμένα πᾶνε ἐντελῶς τὰ λόγια τῶν δακρύων.

Ὅταν μιλάει ἡ ἀταξία ἡ τάξη σωπαίνει

-ἔχει μεγάλη πεῖρα ὁ χαμός.

Τώρα πρέπει νὰ σταθοῦμε στὸ πλευρὸ 

τοῦ ἀνώφελου.

Σιγὰ σιγὰ νὰ ξαναβρεῖ τὸ λέγειν της ἡ μνήμη

νὰ δίνει ὡραῖες συμβουλὲς μακροζωϊας

σὲ ὅ,τι ἔχει πεθάνει.

Ἂς σταθοῦμε στὸ πλευρὸ ἐτούτης τῆς μικρῆς 

Φωτογραφίας

ποὺ εἶναι ἀκόμα στὸν ἀνθὸ τοῦ μέλλοντός της:

νέοι ἀνώφελα λιγάκι ἀγκαλιασμένοι

ἐνώπιον ἀνωνύμως εὐθυμούσης παραλίας.

Ναύπλιο Εὔβοια Σκόπελος;

Θὰ πεῖς

καὶ ποὺ δὲν ἦταν τότε θάλασσα.

Κική Δημουλά
(ἀπὸ τὰ Ποιήματα, Ἴκαρος 1998)

Πρωινό μου...θα φάω ό,τι θέλω εγώ...

Μερικές ακόμη προτάσεις, γιατί ο καθένας είναι ελεύθερος να δημιουργήσει το πρωινό που του ταιριάζει...

Pancakes με κουάκερ και μπανάνες
Θρεπτικότατο και νόστιμο πρωινό που συνδυάζει διαιτητικές ίνες, πολύτιμα ιχνοστοιχεία και "γερές" δόσεις ενέργειας (μπανάνες, μέλι)

Τι θα χρειαστείτε :
- Βρώμη 100γρ (Κουάκερ)
- 4-5 ασπράδια αυγού σκέτα
- 1 ολόκληρο αυγό
- Μερικές σταφίδες (20γρ) ή 2-3 ξερά δαμάσκηνα σε κομματάκια
- Λίγη κανέλα
- Μία κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
- Μέλι ή μαρμελάδα
- Μία μεσαία μπανάνα κομμένη σε φέτες (προσοχή στα δάχτυλα!)

Εκτέλεση: Βάζουμε στο μίξερ την βρώμη, μαζί με τα ασπράδια, το αυγό, τις σταφίδες, την κανέλα και τα ανακατεύουμε. Λαδώνουμε το αντικολλητικό τηγάνι και ανάβουμε το μάτι, όχι στο maximumόμως. Αφού ζεσταθεί, ρίχνουμε ομοιόμορφα το μείγμα και το αφήνουμε να ψηθεί. Όταν αρχίσει να γίνεται καφέ, το γυρνάμε από την ανάποδη και κάνουμε το ίδιο. Σερβίρουμε με μπόλικο μέλι από πάνω ή μαρμελάδα και την κομμένη μπανάνα. Αν θέλουμε προσθέτουμε και λίγη ακόμα κανέλλα. Εναλλακτικά μπορείτε να προσθέσετε και άλλα φρούτα, όπως πχ. Φράουλες, σταφύλι κτλ. για περισσότερη γεύση και θρεπτικά συστατικά.

Αυγoφέτες
Παραδοσιακή λιχουδιά "της γιαγιάς" και απίστευτα εύκολη συνταγή. Λέγεται ότι ήταν η βασική τροφή των θεών του Ολύμπου, την οποία συμπλήρωναν με την γνωστή αμβροσία.

Τι θα χρειαστείτε :
2 μικρές φρατζόλες μαύρο ή άσπρο ψωμί κομμένο σε φέτες ή ψωμί του τοστ
3 κούπες γάλα light
4 αυγά χτυπημένα
λαδι για το τηγάνισμα

Για το σιρόπι:
2 κούπες ζάχαρη
λίγος χυμός ενός λεμονιού

Εκτέλεση : Μουσκεύετε καλά τις φέτες μέσα στο γάλα και τις περνάτε στο χτυπημένο αυγό. Τις τηγανίζετε και από τις δύο πλευρές και τις σερβίρετε ζεστές πασπαλισμένες με κανέλλα και περιχυμένες με σιρόπι που θα φτιάξετε βράζοντας 2 κούπες ζάχαρη και 2 κούπες νερό με λίγο λεμόνι για 5 λεπτά σε δυνατή φωτιά. Αν τώρα δεν τις θέλετε γλυκές μπορείτε να τις φάτε με τυρί φέτα για επιπλέον ασβέστιο. Επίσης, αν θέλετε να είναι πιο πλούσιο σε σίδηρο Feμπορείτε να τις κάνετε χτυπώντας μόνο με κρόκους χωρίς τυρί. Είναι εξίσου νόστιμες!

Μεσογειακή ομελέτα
Πρωινό χωρίς ομελέτα νοείται; Φυσικά και όχι. Με όλες τις θρεπτικές ουσίες του αυγού και των κάθε λογής λαχανικών που θα βάλετε μέσα (κρεμμύδια, ντομάτα κτλ.), η μεσογειακή ομελέτα είναι ένα πλήρες γεύμα και κάτι παραπάνω.. Απλή στην εκτέλεση, δυναμωτική και πεντανόστιμη.

Τι θα χρειαστείτε:
- 4 αυγά
- Γαλοπούλα καπνιστή σε φέτες (3-4 κομμάτια ανάλογα την όρεξή σας)
- Φέτα τριμμένη
- 1 ντομάτα φρέσκια μικρή
- 1 πιπεριά πράσινη φρέσκια μικρή
- Φρέσκο κρεμμύδι
- Ελιές μαύρες χωρίς κουκούτσι (πωλούνται έτοιμες)
- Πιπέρι
- Ρίγανη
- Ελαιόλαδο

Εκτέλεση : Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά μέχρι να κιτρινίσει εντελώς το μείγμα. Σε μια πλαστική επιφάνεια κόβουμε σε λωρίδες την πιπεριά και σε μικρά κομματάκια την ντομάτα. Κόβουμε το κρεμμύδι σε «μισοφέγγαρα» κάτω από τον απορροφητήρα Τέλος, κόβουμε την καπνιστή γαλοπούλα σε λωρίδες. Ρίχνουμε την φέτα, τις ελιές και την ρίγανη στο μείγμα με τα αυγά και ανακατεύουμε. Σε ένα αντικολητικό τηγάνι βάζουμε 3 κουταλιές της σούπας λάδι και το απλώνουμε με μια χαρτοπετσέτα παντού. Ανοίγουμε την φωτιά στο δυνατό και όταν αρχίσει να ζεσταίνεται τσιγαρίζουμε (ψήνουμε) για 2 λεπτά τα κρεμμυδάκια, την ντομάτα, την πιπεριά και την γαλοπούλα μέχρι να ροδίσουν λίγο. Έπειτα χύνουμε από πάνω το μείγμα με τα αυγά και την φέτα φροντίζοντας να απλωθεί σε όλο το τηγάνι ομοιόμορφα. Το αφήνουμε να ψηθεί για 5 λεπτά περίπου και ύστερα το γυρνάμε από την άλλη με μια ξύλινη σπάτουλα. Το αφήνουμε άλλα 5 λεπτά μέχρι να γίνει καφετί και σερβίρουμε! Αν θέλετε μια πιο spicyπαραλλαγή μπορείτε να προσθέσετε και λίγο tabasco. Της ταιριάζει απόλυτα.

Donuts
Αρκετά παρεξηγημένο έδεσμα, κυρίως λόγω της... κατάχρησής του. Δεν είναι ανάγκη να τα τρώτε κάθε μέρα, αλλά για 2 φορές την βδομάδα είναι ιδανικά. Fullγευστικά, θα σας δώσουν την kickstartενέργεια που χρειάζεστε για μια κουραστική μέρα στην δουλειά. Όπως γνωρίζετε άλλωστε μπορείτε να τα συνδυάσετε κυριολεκτικά με οτιδήποτε, ταιριάζουν με τα πάντα!

Τι θα χρειαστείτε:
8 κούπες Φαρίνα
1 2/3 κούπα γάλα
2/3 κούπα νερό
2 φακέλους Μαγιά στιγμής
4 κουταλιές του γλυκού αλάτι
1 αυγό
3 κουταλιές της σούπας βούτυρο
1/3 κούπας ζάχαρη

Εκτέλεση : Ζεσταίνετε ελαφρά το γάλα με το νερό. Ανακατεύετε τη μαγιά με τη Φαρίνα και τα προσθέτετε σιγά-σιγά στο χλιαρό υγρό. Προσθέτετε τη ζάχαρη, το βούτυρο, το αυγό και το αλάτι και τα ζυμώνετε μέχρι να απορροφηθεί όλο το αλεύρι. Αφήνετε τη ζύμη σε ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιαστεί. Κόβετε τη ζύμη σε κομμάτια, τα πλάθετε σαν κουλούρια και τα αφήνετε να φουσκώσουν. Τηγανίζετε τα ντόνατς σε καυτό λάδι και αφού τα στραγγίσετε τα πασπαλίζετε με ζάχαρη. Μπορείτε αν θέλετε να τα σερβίρετε με μαρμελάδα ή κρέμα ή μπορείτε να λειώσετε κουβερτούρα και να ρίξετε από επάνω.

Αυγά μάτια με bacon και φέτα

Δεν χαρακτηρίζεται και άδικα ως το "πρωινό των πρωταθλητών". Παρέχει υψηλής ποιότητας πρωτεΐνη, λεκιθίνη και ασβέστιο λόγω τις φέτας. Αν το συνδυάσετε και με 2 φέτες ψωμί ολικής αλέσεως τότε είστε πλήρεις και από πλευράς διαιτητικών ινών. Με λίγα λόγια, ένα πλήρες γεύμα, ιδανικό για να ξεκινήσετε δυναμικά την μέρα σας. Δεν ενδείκνυται πάντως για παραπάνω από 2 φορές την βδομάδα κυρίως λόγω των κρόκων. Αν θέλετε να το κάνετε πιο υγιεινό, τότε μπορείτε αντί για baconνα βάλετε γαλοπούλα και αντί για φέτα, λευκό τυρί με χαμηλά λιπαρά.

Τι θα χρειαστείτε:
1-2 ολόκληρα αυγά ανάλογα με την όρεξή σας
2 φέτες baconη γαλοπούλα
ελαιόλαδο για τηγάνισμα
τριμμένη φέτα
λίγο πιπέρι

Εκτέλεση: Τσιγαρίζετε το baconσε ένα αντικολλητικό τηγάνι για 1 λεπτό και προσθέτετε τα αυγά με προσοχή για να μην σπάσουν καθώς και την φέτα. Τηγανίζετε για 5-7 λεπτά φροντίζοντας να ψηθεί και το πάνω μέρος (μπορείτε να ένα κουταλάκι να ρίχνετε το καυτό λάδι πάνω). Σερβίρετε με λίγο αλατοπίπερο και 2 φέτες ψωμί.

Σπανακόπιτα
Απορείτε; Και όμως αποτελεί ιδανική επιλογή θρεπτικού πρωινού και πολλοί είναι αυτοί που δεν την αποχωρίζονται, ακόμα και σε... ταπεράκι στην δουλειά. Έχει το πλεονέκτημα ότι μπορεί να καταναλωθεί και κρύα, κρατώντας όλες τις θρεπτικές ουσίες του σπανακιού. Κάτι ήξερε ο Popeye...


Τι θα χρειαστείτε:
* 1 κιλό σπανάκι ψιλοκομμένο
* 800γρ φέτα σκληρή πικάντικη κομμένη σε μικρά κυβακια
* 2-3 ρίζες από πράσο ψιλοκομμένες
* 4-5 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
* 1 κουτί φύλο κρούστας έτοιμο για αλμυρές πίτες
* 1 αυγό
* αλάτι
* λίγο πιπέρι
* 1 σφηνακι ελαιόλαδο
* 2-3 κ της σούπας αλεύρι

Εκτέλεση: Σε ένα μπωλ βάζουμε το σπανάκι, το πράσο, τα κρεμμύδια, τη φέτα, το αυγό, το αλάτι το πιπέρι, το λάδι και τα ανακατεύουμε καλά. Ύστερα βάζουμε και το αλεύρι για να απορροφήσει τα υγρά (ίσως χρειαστεί και λίγο περισσότερο). Εφόσον έχουμε έτοιμη τη γέμιση σε ένα ταψί βάζουμε λίγο λαδί στο ταψί και μετά βάζουμε 4-5 φυλά στον πάτο του ταψιού και ανάμεσα από το κάθε ένα αλείφουμε με λίγο λαδάκι. Στο κέντρο βάζουμε όλη τη γέμιση μας και ξαναβάζουμε αλλά 4-5 φύλλα κρούστας πάνω από την ζύμη πάλι με τον ίδιο τρόπο. Αλείφοντας ένα ένα τα φύλλα με λαδάκι. Όταν τελειώσουμε κάνουμε με το μαχαίρι 3 χαρακιές πάνω στα τελευταία φύλλα για να μην φουσκώσει η πίτα μας. Την βάζουμε στον φούρνο στους 180 βαθμούς για 30 λεπτάκια και ιδού!



Βάφλες με ρούμι & μπανάνα
Δύσκολη αλλά γευστικότατη "παρεΐστικη" συνταγή για πρωινό και όχι μόνο.

Τι θα χρειαστείτε:
225 γρ (2 φλιτζάνια) αλεύρι για όλες τις χρήσεις
10 ml (2 κουταλάκια) μπέικιν πάουντερ
5 ml (1 κουταλάκι) διττανθρακική σόδα
15 ml (1 κουταλιά) ψιλή ζάχαρη
2 αβγά
50 γρ (1/4 φλιτζανιού) βούτυρο, που το έχετε λιώσει
175 ml (3/4 φλιτζανιού) γάλα και επιπλέον γάλα, αν χρειαστεί
300 ml (1 1/4 φλιτζανιού) ανθόγαλα
5 ml (1 κουταλάκι) εσάνς βανίλιας κρέμα γάλακτος, για το σερβίρισμα

Για τις μπανάνες:
6 μπανάνες, κομμένες σε χοντρές φέτες
115 γρ (1 φλιτζάνι) πέκαν, κομμένα σε κομματάκια
50 γρ (1/3 φλιτζανιού) ζάχαρη demerata
75 ml (5 κουταλιές) maple syrup
45 ml (3 κουταλιές) μαύρο ρούμι

Εκτέλεση: Κοσκινίζετε σε μεγάλο μπολ το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη σόδα και τη ζάχαρη. Κάνετε μια λακκούβα στη μέση και ρίχνετε τα αβγά, το λιωμένο βούτυρο και το γάλα και χτυπάτε τα υλικά ώσπου να γίνει ένα ομοιόμορφο μείγμα. Προσθέτετε το ανθόγαλα και τη βανίλια στο χυλό και χτυπάτε καλά. Σκεπάζετε το μπολ και το αφήνετε 30 λεπτά, να σταθεί. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 150 βαθμούς.
Ζεσταίνετε το ειδικό σκεύος για βάφλες. Ανακατεύετε το χυλό προσθέτοντας και άλλο γάλα αν χρειάζεται - ο χυλός πρέπει να είναι αρκετά πηχτός. Ανοίγετε το σκεύος και ρίχνετε το χυλό ώστε να καλύψει τα 2/3 της επιφάνειας του. Το κλείνετε και καθαρίζετε τον επιπλέον χυλό.
Ψήνετε για 3-4 λεπτά, γυρίζοντας προσεκτικά το σκεύος μια φορά κατά τη διάρκεια του ψησίματος. Αν χρησιμοποιείτε ηλεκτρικό σκεύος για βάφλες, ακολουθείτε τις οδηγίες του κατασκευαστή. Όταν η βάφλα είναι έτοιμη, ανοίγετε σκεύος και τη βγάζετε με ένα πιρούνι. Τη μεταφέρετε σε πυρίμαχη πιατέλα και τη διατηρείτε στο φούρνο ζεστή. Επαναλαμβάνεται την ίδια διαδικασία ώσπου να φτιάξετε 8 ακόμα βάφλες. Προθερμαίνετε το γκριλ. Απλώνετε τις μπανάνες σε μια μεγάλη, ρηχή λαμαρίνα και πασπαλίζετε με τους ξηρούς καρπούς και τη ζάχαρη demerata. Αναμειγνύετε το maple syrup και το ρούμι και περιχύνετε μ' αυτό το μείγμα. Βάζετε τις μπανάνες στο γκριλ για 3-4 λεπτά. Τις σερβίρετε πάνω στις βάφλες και περιχύνετε με κρέμα γάλακτος.

Ομορφαίνει, δεν παχαίνει....

Και για να μη λέτε ότι προσπαθώ να σας παχύνω, τώρα που κάνω διατροφή, ακολουθούν τα 5 πιο υγιεινά πρωινά και προτάσεις για σάντουϊτς λάιτ(το ίδιο λαχταριστά, με λιγότερες θερμίδες)...

Λίγα λόγια:

Το πρωινό αποτελεί το πρώτο και πιο σημαντικό γεύμα της ημέρας. Προσφέρει πολλά οφέλη στην υγεία μας και η προετοιμασία του είναι πολύ πιο εύκολη και γρήγορη από ότι νομίζετε!

Οι άνθρωποι που τρώνε συστηματικά πρωινό έχουν λιγότερες πιθανότητες να είναιυπέρβαροι από όσους το παραλείπουν. Γι’αυτό εάν σκέφτεστε την σιλουέτα σας φροντίστε να τρώτε κάθε μέρα πρωινό και να αφιερώνετε λίγο χρόνο για την παρασκευή του. Ακόμα, έρευνες έχουν δείξει πως όσοι τρώνε πρωινό, τείνουν να αποδίδουν καλύτερα στις εργασίες τους είτε αυτές είναι σωματικές, είτε πνευματικές. Επίσης, δεν αντιμετωπίζουν προβλήματα συγκέντρωσης και συμπεριφοράς.

1. Νιφάδες βρώμης με αποξηραμένα φρούτα.

Βάλτε σε ένα μπωλ 2 κουταλιές της σούπας Quaker, μερικές σταφίδες και λίγα αποξηραμένα βερύκοκα. Προσθέστε γάλα με χαμηλά λιπαρά ή άπαχο.

Οι νιφάδες βρώμης (τα γνωστά σε όλους μας Quaker) βοηθούν στην μείωση της χοληστερίνης και είναι πλούσιες σε φυτικές ίνες. Ακόμα, αποδεσμεύουν ενέργεια στο σώμα σταδιακά και έτσι μένετε χορτάτοι για περισσότερη ώρα, χωρίς να πεινάτε. Τα φρούτα είναι πλούσια σε βιταμίνες και σας βοηθούν να πετύχετε τις 5 μερίδες φρούτων και λαχανικών που πρέπει να παίρνετε την ημέρα, ενώ το γάλα σας προσφέρει το απαραίτητο για το σώμα ασβέστιο! 

(προσωπικά δεν το 'χω δοκιμάσει για να έχω άποψη, αλλά η διατροφική του αξία είναι κάτι παραπάνω από σίγουρη)

2. Τοστ με ψωμί ολικής άλεσης.

Φτιάξτε τοστ με βραστή γαλοπούλα, τυρί με χαμηλά λιπαρά ή cottage cheese, και ψωμί ολικής άλεσης.

Η γαλοπούλα είναι ιδιαίτερα χαμηλή σε λιπαρά, ενώ το ημίπαχο τυρί σας προσφέρει το απαραίτητο ασβέστιο, χωρίς τις θερμίδες και τα λιπαρά! Το ψωμί ολικής αλέσεως είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες και σας κρατάει χορτάτους για περισσότερη ώρα.

3. Γιαούρτι με φρούτα.

Πάρτε το αγαπημένο σας γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά ή άπαχο και προσθέστε μία γενναία ποσότητα φρούτων της αρεσκείας σας κομμένα σε μικρά κομμάτια.

Το γιαούρτι είναι μία εξαιρετική τροφή και μπορείτε να βρείτε το αγαπημένο σας γιαούρτι άπαχο, χωρίς να στερείστε την γεύση του. Τα φρούτα παρέχουν στον οργανισμό τα απαραίτητα σάγχαρα ώστε να μπορέσετε να ξεκινήσετε με ενέργεια την ημέρα σας, ενώ επίσης είναι πλούσια σε βιταμίνες και ιχνοστοιχεία. 

Με αυτόν τον τρόπο συμβάλλετε στις 5 μερίδες που χρειάζεστε κάθε μέρα!

4. Ψωμί ολικής άλεσης με μέλι.

Το μέλι αποτελεί μία εξαιρετική πηγή ενέργειας για τον οργανισμό. Δηλαδή ακριβώς ό,τι χρειάζεται το πρωί! 

Ακόμα, ενδυναμώνει το ανοσοποιητικό σύστημα και προστατεύει από πολλές μορφές καρκίνου. 

Απλώστε το σε 2 φέτες ψωμιού ολικής άλεσης και θα έχετε ένα πλήρες και απολαυστικό πρωινό.

5. Βραστά αυγά με ψωμί ολικής άλεσης.

Για όσους προτιμούν το αλμυρό πρωινό, μία καλή λύση είναι τα βραστά αυγά.

Βράστε 2 αυγά και συνοδεύστε τα με μία φέτα ψωμιού ολικής άλεσης.

Τα αυγά είναι πλούσια σε πρωτεΐνη, βιταμίνες, μέταλλα και ασβέστιο. Υπάρχουν 9 είδη αμινοξέων που χρειάζεται το σώμα μας. Τα αυγά είναι από τις ελάχιστες τροφές που περιέχουν και τα 9 αυτά αμινοξέα! 

Το ψωμί ολικής άλεσης θα σας κρατήσει μακριά από πειρασμούς, μέχρι το μεσημεριανό σας γεύμα, αφού περιέχει φυτικές ίνες που σας φουσκώνουν για πολλή ώρα.

Και τα σαντουιτσάκια μας:

1. Σάντουιτς με ψωμί cottage cheese και καλαμπόκι

2 φέτες ψωμί ολικής αλέσεως

2 κουταλιές της σούπας cottage cheese

1-2 φέτες ντομάτα

3-4 λεπτές φέτες πιπεριάς

1 κουταλιά της σούπας καλαμπόκι

1 φύλλο μαρουλιού

Σύνολο: 185 θερμίδες

2. Ιταλικό σάντουιτς με μοτσαρέλα

2 φέτες ψωμί ολικής αλέσεως

30γρ. τυρί μοτσαρέλα

1-2 φέτες ντομάτα

2-3 φύλλα ρόκας

1 κουταλιά του γλυκού ελαιόλαδο

Λίγη ρίγανη

Σύνολο: 273 θερμίδες

3. Σάντουιτς με ανθότυρο, λιαστή ντομάτα και ρόκα

2 φέτες ψωμί ολικής αλέσεως

30γρ. ανθότυρο

2-3 λιαστές ντομάτες

2-3 φύλλα ρόκας

Σύνολο: 232 θερμίδες

4. Σάντουιτς με ζαμπόν και τυρί κρέμα

2 φέτες ψωμί ολικής αλέσεως

1 φέτα ζαμπόν χαμηλών λιπαρών (χοιρινό ή γαλοπούλα)

2 κουταλιές της σούπας τυρί κρέμα

1-2 φέτες ντομάτα

1 φύλλο μαρουλιού

Σύνολο: 263 θερμίδες

5. Σάντουιτς με στήθος κοτόπουλο και μαγιονέζα

2 φέτες ψωμί ολικής αλέσεως

50γρ. στήθος κοτόπουλο, ψημένο (περίπου 1/4 στήθους)

1-2 φέτες ντομάτα

1 φύλλο μαρουλιού

1 κουταλιά της σούπας καλαμπόκι

2 κουταλάκια του γλυκού μαγιονέζα light

Σύνολο: 260 θερμίδες

6. Σάντουιτς με τόνο και πίκλες

2 φέτες ψωμί ολικής αλέσεως

40γρ. τόνο σε νερό

1 κουταλιά της σούπας πίκλες

2 κουταλάκια του γλυκού μαγιονέζα light

Σύνολο: 223 θερμίδες

7. Αραβική πίτα με ζαμπόν, τυρί κρέμα και αυγό

1 μεγάλη αραβική πίτα

1 φέτα ζαμπόν χαμηλών λιπαρών (χοιρινό ή γαλοπούλα)

1 αυγό (βραστό ή ομελέτα χωρίς λάδι)

2 κουταλιές της σούπας τυρί κρέμα

1-2 φέτες ντομάτα

1 φύλλο μαρουλιού

Σύνολο: 347 θερμίδες

και ένας λίγο πιο αμαρτωλός πειρασμός...

Κλαμπ σάντουιτς με κοτόπουλο (Caesar’s club)

Υλικά

6 φέτες ψωμί του τοστ (προτιμήστε ψωμί ολικής αλέσεως, θα έχετε πολύ πιο νόστιμο αποτέλεσμα)

2 φιλέτα κοτόπουλου ή γαλοπούλας ψημένα σε αντικολλητικό σκεύος ή στο γκριλ

10 φέτες μπέικον γαλοπούλας ψημένο σε αντικολλητικό τηγάνι

1 ντομάτα κομμένη σε λεπτές φέτες

4-5 φύλλα από μαρούλι

½ αγγούρι κομμένο σε λεπτές, διαγώνιες φέτες

3 κουταλιές της σούπας τριμμένο κίτρινο τυρί με χαμηλά λιπαρά της αρεσκείας σας (αν βρείτε προτιμήστε καπνιστό για πιο πικάντικη γεύση)

½ κουταλάκι σκόρδο σε σκόνη

2-3 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα με πολύ χαμηλά λιπαρά

1 κουταλάκι του γλυκού κέτσαπ

1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα

Εκτέλεση

Βάζετε τις φέτες του τοστ σε μια τοστιέρα για λίγα λεπτά να φρυγανιστούν (αλλά όχι να σκληρύνουν πολύ). Ψιλοκόβετε τα φιλέτα κοτόπουλου (ή γαλοπούλας) και στη συνέχεια τα «τρίβετε» μέσα σε ένα μπολ με ένα πιρούνι. Σε αυτό το μπολ ρίχνετε επίσης τη μαγιονέζα, τη μουστάρδα, την κέτσαπ, το σκόρδο και το τριμμένο τυρί και ανακατεύετε καλά ώστε να φτιάξετε ένα είδος κοτοσαλάτας, η οποία θα μπορεί να αλειφθεί πάνω στα ψωμάκια του τοστ.

Στήστε τα club sandwiches ως εξής: Βάλτε κάτω 2 ψωμάκια σαν βάση. Αλείψτε τα με την κοτοσαλάτα και βάλτε από πάνω από μία φέτα ντομάτα κι ένα φύλλο μαρουλιού. Καλύψτε με τα επόμενα 2 ψωμάκια, από πάνω πάλι μαρουλόφυλλα, ψημένο μπέικον, ντομάτα και λίγη ακόμα κοτοσαλάτα. Τελειώστε με το τρίτο ψωμάκι, βάλτε από 4 οδοντογλυφίδες στη μέση από κάθε πλευρά του ψωμιού και κόψτε διαγώνια σε τριγωνάκια.

Καλή όρεξη!

Και κάτι τελευταίο για τη λιγούρα...

Σίγουρα δεν κάνει για πρωινό, αλλά μπορεί να γίνει το αυριανό σας ορεκτικό... Καλέστε σπίτι την παρέα δείτε καμιά ταινία, παίξτε κανένα χαρτάκι ίσως, ή απλά καθίστε να τα πείτε.... Σας εγγυώμαι είναι η τέλεια λιχουδιά για να απογειωθεί η βραδιά σας!!!

Η μπρουσκέτα είναι μια απ' τις αγαπημένες μου λιχουδιές.... Ιταλικής κουλτούρας finger food που το όνομα τους προέρχεται από τις λέξεις ψωμί, λάδι και σκόρδο. Ζεστές, τραγανές, ζουμερές, εύκολες και γρήγορες, είναι καλό να έχεις πολλές γιατί τελειώνουν εύκολα.Και είναι υπέροχες μ' ένα μυρωδάτο κόκκινο κρασί......!!! Οοοο λα-λα!!!
(άσχετο το γαλλικό, αλλά τέλος πάντων...)


ΕΚΤΕΛΕΣΗ :

Κόβουμε το ψωμί σε διαγώνιες φέτες για να έχουν μεγάλη επιφάνεια. (πάχος περίπου 1,5 εκ.)

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 220 βαθμούς και αλείφετε κάθε φέτα ψωμιού με λάδι και λίγο σκόρδο.

Τα βάζουμε για 5 μόνο λεπτά στο φούρνο στην ψηλή σκάλα. Προσοχή γιατί τα ψωμάκια καίγονται εύκολα.

Στο μεταξύ σε ένα μπώλ έχουμε ανακατέψει ντομάτες κομμένες κυβάκια, λίγο σκόρδο,ρίγανη, βασιλικό,αλάτι και πιπέρι.

Όταν βγούν τα ψωμάκια απο το φούρνο βάζετε με ένα μεγάλο κουτάλι αυτό το μείγμα, πάνω στα ψωμάκια..

Προτάσεις σερβιρίσματος που βρήκα:
Μπορείτε να βάλετε κι ότι άλλο θέλετε, όπως μια φέτα σολωμό, ή μια φέτα τυρί μοτσαρέλα και πράσινα φύλλα σαλάτας. Μια φέτα τυρί μοτσαρέλα ταιριάζει πολύ με λιαστή ντομάτα και κάπαρη. Ή -άλλη εκδοχή- ψητή κόκκινο πιπεριά και τυρί κρέμα. Ή ακόμα λιαστές ντομάτες με ροκανίδια από παρμεζάνα..

Πηγή: Marymary.gr

Ξελιγωθήκαμε πάλι...

Μερικές συνταγές ακόμη....

Σαλάτα με κοτόπουλο και vinaigrette ρόδι 

Υλικά

Φιλέτο κοτόπουλο

Διάφορα είδη σαλάτας

Ρόδι (χυμό & καρπό)

Μανιτάρια

Ραπανάκια

Ντοματίνια

Κρεμμύδι

Σκόρδο

Σκληρό τυρί

Μπαγκέτα

Διάφορα μυρωδικά

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Φιλέτο Κοτόπουλο

Μαρινάρουμε σε λάδι, θυμάρι, βασιλικό, αλάτι και πιπέρι το κοτόπουλο, αφού το έχουμε κόψει σε λεπτές λωρίδες. Στη συνέχεια, τα ψήνουμε σε σχάρα.

Κρουτόν

Σε μια φέτα μπαγκέτας βάζουμε λίγο σκόρδο ψιλοκομμένο, αλάτι, πιπέρι, λάδι και το ψήνουμε στη σχάρα.

Μείγμα λαχανικών

Σε τηγάνι σοτάρουμε, αφού έχουμε ψιλοκόψει, μανιτάρια, κρεμμύδι, σπαράγγια, ντοματίνια, λίγο σκόρδο, βασιλικό και λάδι. Όταν σοταριστούν, αφαιρούμε το τηγάνι από τη φωτιά και προσθέτουμε χυμό από ρόδι και 3 λεπτοκομμένα ραπανάκια.

Vinaigrette ρόδι

Σε μια κανάτα βάζουμε κρεμμύδι, λίγο σκόρδο, λίγο καρπό ροδιού και βαλσάμικο. Τα χτυπάμε με πίμερ έως ότου γίνει ένα ομοιογενές μείγμα. Στη συνέχεια, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και περνάμε από λεπτό σουρωτήρι. Προσθέτουμε λίγο μέλι, χτυπάμε με πίμερ και τελειώνουμε το χτύπημα ρίχνοντας σταδιακά ελαιόλαδο.

Στήσιμο Πιάτου

Κόβουμε τα φύλλα μαρουλιού, προσθέτουμε τα σοταρισμένα λαχανικά και, τέλος, τη vinaigrette. Με το πίλερ κόβουμε φλούδες τυριού και ολοκληρώνουμε το πιάτο με το κοτόπουλο και το κρουτόν.

Σουβλάκια και κεμπάπ

Υλικά

Για τα καλαμάκια

Χοιρινό ψαρονέφρι

Ντοματίνια

Κρεμμύδι

Θυμάρι

Σκόρδο

Αλάτι – Πιπέρι

Ελαιόλαδο

Ρίγανη

Για τα κεμπάπ

Κιμάς

Πάπρικα

Ρίγανη

Πάπρικα

Ελαιόλαδο

Θυμάρι

Γαλέτα

1 αβγό

Για το άσκορδο τζατζίκι

Γιαούρτι στραγγιστό

Λάδι

Μισό αγγούρι τριμμένο

Δυόσμος

Αλάτι

Για τον πουρέ λαχανικών

Πιπεριές (κόκκινες και κίτρινες)

Μανιτάρια

Ντομάτες

Κρεμμύδια

Ελαιόλαδο

Αλάτι – Πιπέρι

Ρίγανη

Για το στήσιμο

Ρόκα

Πίτες (παραδοσιακές και αραβικές)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Για τα σουβλάκια

Κόβουμε σε κύβους το κρέας, το βάζουμε σ' ένα μπολ και προσθέτουμε ελαιόλαδο, χοντροκομμένο κρεμμύδι, μια σκελίδα σκόρδο, θυμάρι, ρίγανη και αλάτι. Ανακατεύουμε καλά. Στη συνέχεια, βάζουμε το κρέας στα ξυλάκια, στην κορυφή ένα ντοματίνι και ψήνουμε.

Για τα κεμπάπ

Σ' ένα μπολ βάζουμε τον κιμά, προσθέτουμε ένα αβγό, αλάτι – πιπέρι, ρίγανη, πάπρικα, ελαιόλαδο, λίγη γαλέτα και ζυμώνουμε. Στη συνέχεια πλάθουμε μικρά κεμπάπ και ψήνουμε.

Για το άσκορδο τζατζίκι

Σ' ένα μπολ βάζουμε το γιαούρτι, αλάτι, 2 κλωνάρια δυόσμο, ανακατεύουμε και προσθέτουμε μισό αγγούρι τριμμένο και στραγγιγμένο.

Για τον πουρέ λαχανικών

Ψιλοκόβουμε λαχανικά (ντομάτες, κρεμμύδι, μανιτάρια, πιπεριά) και τα σοτάρουμε σ'ένα τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο. Προσθέτουμε αλάτι – πιπέρι και ρίγανη. Βάζουμε για λίγο τα καλαμάκια μέσα στο μείγμα, αφού έχουμε χαμηλώσει τη φωτιά. Αφαιρούμε τα καλαμάκια και χτυπάμε το μείγμα στο μπλέντερ έως να γίνει ένας πουρές.

Για το στήσιμο

Έχουμε ψήσει πίτες (παραδοσιακές και αραβικές) και στήνουμε ωε εξής: στη βάση της πίτας βάζουμε τζατζίκι, στη συνέχεια τον πουρέ λαχανικών , ένα καλαμάκι και 2 κεμπάπ, λίγη ρόκα και πουρέ λαχανικών περιμετρικά του πιάτου, τελειώνουμε με λίγο ελαιόλαδο.

Σνίτσελ κοτόπουλο με σαλάτα ντομάτα

Yλικά

Για τα σνίτσελ

600 γρ.στήθος κοτόπουλο

500 γρ.ψωμί Τοστ χωρίς κόρα

100 γρ.παρμεζάνα τριμμένη

25 γρ.μαϊντανό μαδημένο

15 γρ.θυμάρι μαδημένο

4 αυγά χτυπημένα

200 γρ.αλεύρι

Αλάτι

Ελαιόλαδο για τηγάνισμα

Για τη σαλάτα

350 γρ.ντομάτες κομμένες σε όγδοα

150 γρ.πομοντόρι κομμένες σε όγδοα

100 γρ.τοματίνια κομμένα στη μέση

10 φύλλα βασιλικό

50 γρ.κρεμμύδι φρέσκο ψιλοκομμένο

30 γρ.ξύδι μπαλσάμικο

100 γρ.λάδι

Χυμό από 2 ντομάτες

Αλάτι 

Εκτέλεση για το κοτόπουλο

Κόβουμε το κοτόπουλο σε ομοιόμορφες φέτες πάχους 2 εκ.περίπου. Αλατίζουμε από τις 2 πλευρές

και περνάμε διαδοχικά από το αλεύρι, το αυγό και το μείγμα του ψωμιού. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι

σε δυνατή φωτιά, προσθέτουμε το ελαιόλαδο και τηγανίζουμε το κοτόπουλο μέχρι να πάρει ωραίο

χρώμα και να κάνει τραγανή κρούστα και από τις 2 πλευρές. Αποσύρουμε σε απορροφητικό χαρτί

και σερβίρουμε με τη σαλάτα.

Εκτέλεση για την πανάδα

Τοποθετούμε το ψωμί, την παρμεζάνα, το μαϊντανό, το θυμάρι και λίγο αλάτι σε ένα πολυκόφτη και αλέθουμε καλά. Βάζουμε το αλεύρι σε ένα ταψάκι και τα αυγά σε ένα μπόλ που να χωράει άνετα τα κομμάτια του κοτόπουλου.

Εκτέλεση για τη σαλάτα

Αναμιγνύουμε όλα τα υλικά.

Μοσχάρι stir fry (Γ. Λουκάκος)

Υλικάγια το μοσχαράκι 

400γρ μοσχάρι φιλέτο ζουλιέν

80γρ ηλιέλαιο

5γρ κορν φλάουρ

100γρ κρεμμύδι φρέσκο, ψιλοκομμένο

50γρ τζίντζερ, ψιλοκομμένο

50γρ σκόρδο ψιλοκομμένο

100γρ κρεμμύδι, λεπτές φέτες

50γρ πιπεριές κόκκινες ζουλιέν

50γρ πιπεριές κίτρινες ζουλιέν

50γρ μπρόκολο, ελαφρά βρασμένο

50γρ μανιτάρια, λεπτές φέτες

50γρ φασολάκι μπιζέλι (snow peas)

150γρ σάλτσα σόγια

Υλικά για τη σάλτσα σόγια

100γρ μέλι

40γρ σκόρδο

300γρ νερό

50γρ ξύδι ρυζιού

200γρ σόγια 

Εκτέλεση

Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι (wok κατά προτίμηση) σε πολύ δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε λίγο από το ηλιέλαιο στο μοσχάρι ανακατεύουμε καλά, προσθέτουμε λίγο κορν φλάουρ και ξανανακατεύουμε. Τοποθετούμε στο τηγάνι σοτάρουμε μέχρι να πάρουν χρώμα και αποσύρουμε. Προσθέτουμε φρέσκο κρεμμύδι, σκόρδο και τζίντζερ μέχρι να μυρίσουν έντονα. Προσθέτουμε κρεμμύδι, πιπεριές, μανιτάρια και σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν ελαφρά. Προσθέτουμε το μπρόκολο και τα φασολάκια στο τέλος και σοτάρουμε για λίγο δεύτερα. Προσθέτουμε την σάλτσα και αν χρειαστεί πήζουμε με λίγο κόρν φλάουρ. Συνοδεύουμε με ρύζι ή noodles. Οι ποσότητες και τα υλικά στην συνταγή μπορούν να αλαχθούν κατά βούληση.

Τοποθετούμε τα υλικά σε μια κατσαρόλα και σιγοβράζουν για 5 λεπτά. Κρυώνουμε και διατηρούμε στη συντήρηση.

Song from a Secret Garden

Αυτή τη μελωδία.....την ακούω και ταξιδεύω....φαντάζομαι μια ιστορία αγάπης...γλυκόπικρη, σαν κάθε μεγάλο έρωτα...κάθε φορά και άλλη ιστορία...
Σήμερα για παράδειγμα....σκέφτομαι...ένα ζευγάρι, κάποτε ερωτευμένο, που οι περιστάσεις τα έφεραν έτσι, ώστε να ζουν στον ίδιο κόσμο ο ένας μακριά απ' τον άλλο...2 καρδιές που χτυπούσαν σαν 1, μα τώρα ζούνε χωριστά...Σ' ένα μυστικό κήπο τρέξαν αγκαλιά...μα τώρα πια σιωπή...είναι μαζί πλέον μόνο σε θαμπά όνειρα, με γκρίζες αποχρώσεις...Όνειρα που βία σβήνουν με τις πρώτες αχτίδες του ήλιου...Όνειρα που τρέχουν να προφτάσουν και βλέπουν κάποια στιγμή πως η ζωή τους προσπέρασε...και μένουν εκεί...ούτε πίσω, ούτε μπρος...στάσιμοι σ' έναν κόσμο πού όλα κινούνται με αλματώδεις ρυθμούς...ούτε μια λέξη, ούτε μια ματιά...ζωντανοί στο νεκροκρέβατο που έφτιαξαν οι ίδιοι για τον εαυτό τους....Στέκονται εκεί αγάλματα....ακούνητα, αμίλητα, αγέλαστα....μια ατέρμονη προσμονή με φρούδες ελπίδες πώς η αγάπη τους θα ρθει...δεν θα ναι πια μισοί...θα ξαναζήσουν...μέχρι να γίνει αυτό ήλιος τους και φεγγάρι το σκοτάδι....
2 ραγισμένες καρδιές, 2 ψυχές κομμάτια τραγουδούν για τον ανεκπλήρωτο έρωτα....

Πληθυντικός αριθμός - Τάνια Τσανακλίδου